Knoflook is een heel mooi product. Het ruikt en smaakt sterk en wordt in heel veel gerechten gebruikt. Hij is pikant, aromatisch maar de smaak verschilt ook nog per seizoen en leeftijd. Bewaren doe je knoflook op een donkere plek.
Wil je de scherpte behouden pureer hem rauw. Blancheer de knoflook in water of melk en kook ze daarin.
Toepassing: Veelgebruikt knolgewas in de keuken, zowel rauw als gekookt, voor smaakversterking in diverse gerechten wereldwijd.
Smaakprofiel: Scherp, pikant en aromatisch
Oorsprong: Oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië, maar al duizenden jaren geteeld en gebruikt over de hele wereld.
Herkomst: Wordt tegenwoordig wereldwijd verbouwd, voornamelijk in gematigde klimaten.
Botanische naam: Allium sativum.
Hoogte plant: Groeit tot ongeveer 60-90 cm.
Bladeren: Lang, smal en plat, groen van kleur.
Bloemen: Bestaat uit kleine witte bloempjes die in bolvormige clusters groeien.
Beschikbaarheid: Het hele jaar door verkrijgbaar in de meeste supermarkten en bij groenteboeren, zowel vers als in poedervorm, knoflookpasta, en als olie.
Alternatieven: Ui, sjalot, prei.
Bronnen: Supermarkten, lokale markten, tuinders.
Wil je zelf een knoflooksoep maken? Kijk dan naar het recept knoflooksoep.
