Auteur: kevinaandekook

De eiersnijder is een eenvoudig hulpmiddel in de keuken. Het bestaat uit een houder, met een gootje en een beweegbaar frame.
Het wordt gebruikt om hardgekookte eieren in één beweging in gelijke schijfjes (parten) te snijden, zonder dat het ei uit elkaar valt of wordt geplet. Het frame bevat hele dunne staaldraadjes of mesjes die met een goede snelheid door het ei heen snijden.

Je hebt eiersnijders met alleen plakjes, alleen parten of een combinatie. Je kan de eiersnijder ook gebruiken voor bijvoorbeeld champignons, aardbeien of zachte kazen. Met wat oefening en draaibewegingen kun je zelfs kleine blokjes snijden.

Tip! Houd in de gaten of de draden van de eiersnijder goed op spanning blijven. Daarmee blijft de snijkwaliteit op orde. Zo niet, vervang de eiersnijder. Houd hem goed schoon. Het is een mooi hulpmiddel om kinderen onder toezicht te leren werken met snijtechnieken.

De eierklopper is een hulpmiddel dat bestaat uit een handvat met aan het uiteinde dunne en flexibele draden van roestvrijstaal die in een lusvorm zijn gebogen. De eierklopper wordt niet meer ingezet. Vaak gebruikt men een vork. Toch kan deze eierklopper efficiënt zijn om een heel luchtig ei te krijgen voor het omelet.

Je kan er ook slagroom of sauzen mee opkloppen. Door de vele draden wordt er veel lucht in het mengsel geklopt en worden de bestanddelen sneller en homogener gemengd dan met een gewone lepel of vork. Er zijn verschillende soorten. Denk aan de bolvormige klopper en de platte klopper. De platte klopper kan makkelijk in de hoeken van een steelpan komen.

Een deegroller is keukengereedschap, meestal gemaakt van hout, maar is ook beschikbaar in metaal, marmer of kunststof. Het wordt gebruikt om deeg vlak en gelijkmatig uit te rollen. Deze wordt gebruikt voor taartbodems, koekjes of pasta.

Er zijn verschillende varianten en lengtes beschikbaar. Sommige deegrollers hebben ook afstandhouders, waardoor je makkelijk de dikte kan bepalen. Sommigen hebben handvatten aan de uiteinden voor extra grip.

Gebruik bij het uitrollen eventueel bakpapier of een siliconenmat. Dit voorkomt plakken en daarmee kun je gemakkelijk deeg of fondant optillen en verplaatsen.

Begin altijd in het midden en rol naar buiten. Draai iedere keer het deeg een kwartslag.

Tip! Bij gebruik voldoende bloem inzetten om het deeg niet te laten plakken. Rol je fondant uit, gebruik dan geklaarde boter die je door de fondant heen kneed. Heb je moeite met gewicht, gebruik dan hout of kunststof en geen RVS of zelfs marmer.

Een deegsnijder (ook wel deegsteker of banketbakkersmes genoemd) is een handgereedschap met een lang, flexibel en vaak golvend mesblad.

Er zijn verschillende varianten van, waaronder enkelvoudig, waarbij het simpelweg ene plat stuk metaal of kunstof is waarmee je het deeg kan snijden. Of je hebt deegsnijders met meerdere messen om bijvoorbeeld fettucini (pasta) te snijden. Je hebt ook enkelvoudige deegsnijders in een klein formaat die je kan rollen. Ook deze wordt vaak voor pasta gebruikt.

Voor koekjes gebruikt men vaak uitsnijvormen in verschillende vormen, zoals rond of met een bepaalde vorm als een ster of vierkant.

Over het algemeen wordt een deegsnijder gebruikt in de bakkerij en thuiskeuken voor het maken van koekjes, taartrepen, pizza of noedels.

De crêpepan is een pan specifiek bedoeld voor het maken van crêpes. Het is een pan tussen de 20-30 cm met een lage rand (max 1 cm). Met deze crêpepan maak je eenvoudig met dun beslag een crêpe. De pan kan gemaakt zijn van gegoten ijzer of aluminium met een antiaanbaklaag. De pan heeft een lange steel.

Een rasp (ook wel microplane genoemd). Is een rasp voor bijvoorbeeld kaas, fruit of groenten. Deze rasp heeft hele fijne gaatjes, maar is er in verschillende vormen. Het heeft hele kleine en fijne scherpe mesjes, waardoor je er snel een citroen mee kan raspen.

Tip! Gebruik biologische producten als je de schil wilt raspen. De meeste – niet biologische – producten zijn bespoten of bewerkt met hulpmiddelen of gif.

Een canneleermes wordt ook wel de zesteur of citroentrekker genoemd. Met dit mes kun je groeven maken in een citroen, zodat de citroen en / of de schijfjes en een mooi randje van krijgen. De schil komt door het canneleermesje heen, waardoor je een soort sliert van citroen uitsnijd. De citroen zelf krijgt hiermee bepaalde groeven die er leuk uit kunnen zien.

Een broodmes is een lang mes met een gekarteld snijvlak.
Dit mes is ontworpen om brood met een harde korst en zachte kruim (binnenkant) door te snijden zonder het plat te drukken.
Het gekartelde snijvlak werkt als een zaag dat door de korst gaat.

Het lemmet is dun, waardoor je er prima brood mee kan snijden.
Het mes is niet buigzaam.

Tip!
Laat brood afkoelen wanneer je het wilt snijden.