Deze gestoofde witlof uit de oven is heerlijk met de kaassaus en peterselie. Het friszure en het lichte bittertje is herkenbaar bij de witlof.
De witlof wordt al jarenlang net iets anders geteeld, zodat het ‘hevige bittertje’ met de tijd al veel minder is geworden.
Wat heb je nodig
2 stronkjes witlof
150 ml tuinkruidenbouillon
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel suiker
Verse peterselie gesneden
Boter of boterspray voor het invetten van de ovenschaal
Bereiding
Warm de oven voor op 180 graden Celsius.
Verwijder minder mooie bladeren en halveer de witlof. Verwijder in een driehoek iets van de stronk.
Plaats de witlof in een ovenschaal die is ingevet met boter.
Maak een bouillon van tuinkruiden 150 ml. Meng dit met de suiker en citroensap.
Dek de witlof af met aluminiumfolie.
Stoof de witlof ongeveer 40 minuten op 180 graden Celsius.
Verwijder de folie en gaar nog 10 minuten door. Geniet er van
Serveren met een kaassaus?
Laat de witlof uitlekken, houd het vocht apart voor de kaassaus en bak de witlof kort om en om voor extra bruining.
De kaassaus is gemaakt van het kookvocht, een bechamel gemengd met geraspte jonge kaas. Om een beetje de ziltige smaak naar boven te halen kun je ook een iets belegen kaas toevoegen.