Kevin aan de Kook

Hét online keukenhandboek vol inspiratie en foodfotografie

Categorie: Afbinden

  • Vanillesaus

    Ingrediënten

    500 ml havermelk
    20 ml havermelk (koud)
    250 ml haverroom
    150 gram suiker
    35 gram maizena
    0,5 gram gemalen kurkuma
    1 vanilleboon
    0,5 gram gemalen kaneelpoeder

    Bereiding

    1. Meng de 500 ml havermelk en de 250 ml haverroom.
    2. Breng de havermelk langzaam aan de kook.
    3. Voeg de 150 gram suiker toe en roer goed door.
    4. Snijd ondertussen de vanilleboon open. Schuif de fijne zaadjes uit de vanilleboon.
      Voeg de vanille huls aan de melkroom toe. En voeg de fijne zaadjes aan de melkroom toe.
    5. Verlaag direct het vuur en roer rustig door.
    6. Zet maizena apart a 35 gram en meng met 20 ml havermelk.
      Haal eerst uit de melkroom de vanille huls.
    7. Voeg vervolgens het maizena mengsel toe en roer rustig doch stevig door terwijl je de melkroom weer aan de kook brengt
      Eenmaal aan de kook, zet het vuur uit en blijf roeren. De vanillesaus wordt dikker.
      Koel de vanillesaus terug. Koud en warm te serveren.
    8. Geniet van de saus.
  • Champignonsaus

    Champignonsaus

    Ingrediënten

    150 gram champignons

    1 rode ui (klein)

    80 gram roomboter (40 voor het bakken en 40 voor afbinden)

    2 el sojasaus

    80 ml fond

    50 ml witte wijn + 300 ml water

    1 el aardappelzetmeel + 1 el water (goed mengen)

    Bereiding

    1. Borstel de champignons en snijd de champignons in plakjes.

    2. Verhit de boter in een pan. Snijd de rode ui in kleine blokjes en fruit de ui aan in een pan.

    3. Voeg de champignons toe aan de pan en ruim peper en zout. Bak deze ongeveer 5 minuten aan.

    4. Voeg vervolgens 2 el sojasaus toe en de 80 ml fond. Warm 2 minuten door.

    5. Blus af met witte wijn 50 ml en 300 ml water. Of indien geen wijn beschikbaar met 350 ml water.

    6. Kook 10 minuten in tot 2/3.

    7. Meng 1 el aardappelzetmeel met koud water. En voeg deze continu roerend toe om klonteren te voorkomen.

    8. Zet het vuur uit. Snijd een stuk roomboter af van 40 gram en voeg toe. Laat rustig door de saus smelten en serveer direct of koel terug en bewaar voor later.

© 2023-2025 Kevinaandekook.nl - Mail: info@kevinaandekook.nl.