Categorie: Tea- lunchroom

  • Placki Ziemniaczane

    Placki Ziemniaczane

    Aardappelpannenkoek. Deze Poolse pannenkoek serveer je met zure room.

    Verschillende sites schrijven over deze aardappelpannenkoek. Hier is er eentje in het Nederlands.

    Misschien doet het je denken aan rösti. Ook hier zit ui en geraspte aardappel in. Deze wordt dan wel volledig gefrituurd al verschilt dat ook per recept. Je kan varieren met bijvoorbeeld kaas of kruiden zoals majorein of rozemarijn.

    De aardappel werd in de 16e eeuw populair. En om de aardappel wat meer smaak te geven is er in de eeuwen daarna een makkelijk, relatief goedkoop en voedzaam product gemaakt.

    Andere alternatieven die lijken op deze bereiding zijn de Rösti (Zwitserland), Draniki (Wit-Rusland), Latkes (Joods) of Deruny (Oekraïne).

    Gebakken Placki Ziemniaczane, foto Kevin Kap

    Het recept is hieronder uitgewerkt en de foodfoto liegt er niet om. De eenvoud en de krokantheid is wel echt een glimlach waard. Kun je ze bewaren? Jazeker, na het bereiden kun je ze goed bewaren en in de oven opwarmen.

    Ingrediënten

    5 aardappelen (6-7 cm)

    1 ui

    40 gram bloem

    2 eieren (eventueel vooraf opgeklopt)

    Zure room

    Peterselie

    Bereiding

    1. Start met het schillen, schoonmaken en raspen van de aardappel. Rasp de aardappel fijn. Hoe fijner hoe sneller gaar.

    2. Laat de geraspte aardappel uitlekken en / of knijp deze uit, zodat er niet te veel vocht achterblijft.

    3. Snijd de ui fijn. Niet groter dan de stukjes geraspte aardappel.

    4. Meng de aardappel met de ui, opgeklopt ei, bloem, zout en peper.

    5. Meng deze goed door en voeg als je wilt wat kaas of kruiden toe. In de Poolse Placki Ziemniaczane wordt geen kaas toegevoegd.

    6. Meng ondertussen wat zure room met gehakte peterselie. Breng op smaak, plaats terug in de koelkast totdat de pannenkoekjes zijn gegaard.

    7. Verwarm een pan met olie op gemiddeld temperatuur. Als de pan heet is boeg dan een schep van het mengsel toe en bak beide zijden ongneveer 4-5 minuten.

    8. Je kan hem iets nagaren in de oven op 180 graden (ongeveer 10 minuten). Afhankelijk van de bite die je wenst.

    9. Serveer op een bord met een dot zure room.

    Tip! Bewaar tot de volgende dag! Dan zijn ze net zo of zelfs nog iets lekkerder!

    Andere links

    Sauzen met kerst

    Deze voorbereidingslijst kan óók interessant zijn!

    Lees ook Kerst en haar gulden regels!

    Volg mij ook op Instagram

    Laatste berichten

    Laatste foodfoto

    Friandise: Financier
    Friandise: Financier

  • Financiers

    Financiers

    Het Friandises zijn die verfijnde, kleine zoetigheden die je serveert bij koffie of als afsluiter van een diner. Dit keer de financiers. Perfect om indruk te maken zonder uren in de keuken te staan. Deze versie is elegant, eenvoudig en onweerstaanbaar lekker. Stuur hem door naar je koffiebuddy!

    Een cakeje met een Franse achtergrond. Het cakeje dat ik heb gemaakt heeft nog wel enige verfijning nodig, al is het een goed begin! Het helpt ook zeker als je de juiste bakvorm in huis hebt ;).

    Of het nu afkomstig is uit een ‘Financiele‘ wijk uit Parijs, lijkt op een Goudstaaf of bedacht door Franse nonnen. Als het uit Frankrijk komt heeft het al snel iets bijzonders. De laatste keren dat ik dit cakeje maakte was in Parijs (2010). In restaurant l’Orénoc.

    Friandise: Financier
    Friandise: Financier, foto door Kevin Kap

    Ingredienten

    120 gram boter

    40 gram bloem

    80 gram amandelmeel

    150 gram poedersuiker

    1/2 tl zout

    2 tl vanilleextract

    4 eiwitten

    Bereiding

    Smelt de boter tot deze licht bruint. Je ziet ook de roomboter scheiden. Het heldere deel heb je nodig.

    Meng de bloem 40 gram, amandelmeel 80 gram, poedersuiker 150 gram, zout. Zet apart.

    Gebruik 4 eieren en gebruik hiervan de eiwitten. Meng met de vanilleextract (2 tl).

    Meng het eiwit en extract met de bloemmengsel en voeg geleidelijk de boter toe. Meng goed door.

    Vet de vormpjes in. En plaats het mengsel minimaal 45 minuten – liefst veel langer – in de koelkast.

    Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vul de vormpjes en garneer met bijvoorbeeld noten.
    Plaats in de oven en bak 12-15 minuten. Houd in de gaten dat ze niet te bruin worden.

    Ik had niet de juiste vorm voor handen en het was alweer een tijd geleden dat ik deze had gemaakt (2010 om exact te zijn) 😉 maar ze waren erg lekker! En bezig blijven!

    Gebak: wie heeft de financier uitgevonden?

© 2023-2025 Kevinaandekook.nl - Mail: info@kevinaandekook.nl.