Ook bekend als Bouquet garni of kruidenboeket. Een garnituur als een boeketje. Het wordt gemaakt met touw en diverse kruiden. Vaak kruiden die wat sterker zijn. Denk hierbij aan rozemarijn, tijm, salie, oregano. Een basis kruidenbuiltje bestaat uit laurier, een takje tijm en een aantal takjes peterselie.
Dit boeketje wordt samengebonden. Dit doet men zodat je aan het einde van het stoofpotje en of het trekken van de bouillon, het boeketje er makkelijk uit gehaald kan worden. Vroeger noemde men dit een kruidenbuiltje. Tegenwoordig wordt een kruidenbuiltje weinig toegepast. De mix van kruiden worden veelal verwerkt in de kant-en-klaar bouillonblokjes, waardoor het kruidenbuiltje niet meer nodig is.
Tegenwoordig worden kruiden zoals peterselie, basilicum of oregano aan het einde van de bouillon of soepbereiding toegevoegd.
Theezakje
Stel je hebt alleen gedroogde kruiden. Dan kun je een kruidenbuiltje maken van een theezakje. Het mengsel van gedroogde kruiden kun je in een theezakje of eventueel een filterzakje plaatsen. Sluit het theezakje of filterzakje goed.
Ingrediënten die gebruikt kunnen worden voor een kruidenbuiltje (bouquet garni).
– Uien
– Selderijknol
– Wortelen
– Prei
– Peterseliestelen
– Selderijstelen
– Tijm
– Laurierblad
– Dragon
– Rozemarijn
– Basilicum
– Venkel
– Kervel
– Pimpernel
– Bonenkruid
Geef een reactie