Soepen - Een blik op de wereld van gastvrijheid

januari 9, 2026januari 9, 2026

Erwtensoep

Waar de pollepel recht in blijft staan. Dat is de erwtensoep!

Deze plantaardige variant wordt niet met varkensvlees bereid, maar is ook lekker. Voeg eventueel wat beetgare brunoise wortel toe aan het eind en kies voor de zoutige smaak voor roergebakken tofustukjes in paprikapoeder met wat Maldon zout.

Ingrediënten

350 gram spliterwten

1 middelgrote knolselderij

2 stuks pastinaak

1 stuk winterpeen

2 middelgrote aardappelen

3 liter water

2 laurierblaadjes

Kruidenbouillon

Peterselie ter garnering

Bereiding

Verwijder de schil of schrap de wortel van alle groenten. Snijd alle ingredienten grof in blokjes van 1 bij 1.

Gebruik kruidenbouillonblokjes of poeder naar verhouding van het water zoals vermeld op de verpakking.

Spoel de erwten af.

Voeg alle ingredienten toe aan de 3,5 liter water en breng aan de kook.

Warm minimaal 2 uur goed door, roer zo nu en dan.

Controleer na 2 uur of de producten uit elkaar vallen. Op dat moment extra aandacht en het vuur lager zetten en nog 1,5 uur doorgaren. Controleer de dikte en of deze naar wens is.

Je kan ook een slowcooker gebruiken, waarbij de eerste 2 uur op high en daarna 1,5 uur low.

Roer goed door en stamp eventueel grove stukken door. Verwijder de laurier en serveer met eventueel rookworst.

Laatste berichten

Foodfotografie, voorbeeld van instructiefoto’s

Wortel close-up macro, fotografie Kevin Kap

Wortel gesneden, instructiefoto, fotografie Kevin Kap — Wortel close-up macro, fotografie Kevin kap

november 21, 2025november 21, 2025

Masalasoep

Om te beginnen is deze kruidige masalasoep met tomaat, ui, gember en yoghurt perfect voor koude dagen. Je geniet van een verwarmend recept vol smaak. Ten slotte is het geschikt voor elke gelegenheid, waardoor het altijd een goede keuze blijft.

Ingredienten

2 stuks witte ui

2 stuks rode ui

1 winterpeen (90 gram)

10 el masala

5 el kerrie

8 knoflooktenen

40 gram gember

1500 gram tomaten

1000 gram tomatenpassata

1 el zout

2 el wittewijnazijn

1 el sriracha hot

1200 ml bouillon

Voor de garnering

250 ml yoghurt

2 tl komijnpoeder

0,5 tl koriander (gemalen)

Bereiding van de masalasoep

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de kroon en verwijder de schil van de witte uien en snijd in vieren.

Leg de witte uien en alle tomaten in een braadslede en besprenkel met olijfolie en zout. Plaats in de oven voor ongeveer 20-25 minuten. Laat de groenten niet bruin worden.

Snijd ondertussen de rode ui fijn, de wortel brunoise, plet de knoflook en hak de gember.

Voeg een goede scheut olijfolie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur. Start met de wortel.

Voeg na 5-6 minuten de uien toe. Daarna de knoflook en gember. Voeg de masala en kerrie toe en bak 1a2 minuten mee.

Roer de 40 gram tomatenpuree er door.

Voeg vervolgens de tomaten en ui toe die uit de oven komt. Gaar 5 minuten langzaam mee in de pan op middel vuur. Blijf rustig roeren.

Voeg 800 ml bouillon toe aan de pan, samen met de tomatenpassata en dek de ‘soep’ af met een cartouche.

Laat ongeveer 40 minuten doorpruttelen.

Voeg vervolgens de rest van de bouillon (naar smaak en dikte) toe, de witte wijn azijn en de sriracha naar smaak.

Maak in een aparte pan een mix van de yoghurt, de komijnpoeder en korianderpoeder. Breng op smaak met zout. De yoghurt 30 minuten voor serveren uit de koeling halen.

Vervolgens mix je de volledige soep met een staafmixer glad.

_{Check hieronder waar ik de inspiratie vandaan heb!}

_{https://app.ckbk.com/recipe/mile77930c03s001r001/tomato-and-garam-masala-soup-coriander-vetkoek-yoghurt}

oktober 26, 2025oktober 26, 2025

Pompoensoep

Deze pompoensoep is perfect voor Halloween. Ik kwam deze tegen op Youtube van Jamie Oliver (https://youtu.be/W8_OVQIi1bI). Zelf heb ik er twee dingen aan veranderd. Ik heb er een kaneelstokje, cayennepeper en Worcestirshiresauce aan toegevoegd.

Wat heb je nodig?

Voor de soep
3 kg pompoen
4 tenen knoflook
3 takjes rozemarijn
1 steel bleekselderij
3 uien
1 winterpeen
4 el olijfolie
2 liter bouillon
1 kaneelstokje
1 el Worcestirshiresauce
0,5 tl cayennepeper

Voor het getoaste brood
1 ‘oud’ stokbrood/brood
50 gram Parmezaanse kaas (of andere soort kaas)
2 takjes salie

Afhankelijk van de hoeveelheid tijd die je hebt, kun je kiezen voor de slowcooker (4 uur), hogedrukpan (30 minuten) of een reguliere pan (90 minuten). Elk heeft zijn eigen karakter.

Bak allereerst in een koekenpan de uien, wortel, selderij, knoflook en rozemarijn. Start met de olijfolie, voeg de gesneden knoflook en rits de rozemarijn en voeg toe.

Snijd de ui, wortel en selderij grof. Voeg toe aan de pan en fruit aan.

Snijd ondertussen (voorzichtig!) de pompoen in grove blokjes. Dit kan met schil, maar dat kan maar bij enkele soorten (Moet je pompoen schillen of niet? – Libelle Lekker). Schil bij twijfel!

Breng de bouillon aan de kook (ga uit van bouillonblokjes).

Voeg de pompoen en de mirepoix (mix van selderij, ui, wortel en knoflook) toe aan de pan en laat de pompoen koken.

Afhankelijk van de pan die je gebruikt (reguliere pan: 60 minuten, snelkookpan: 6 minuten of de slowcooker (2,5 uur) heb je een zachte groenten in bouillon.

Pureer deze met een staafmixer en breng op smaak met zout, peper en eventueel worcestirshiresauce.

Crouton
Om de crouton te bakken, begin je met het aansnijden van het (stok)brood.

Breng in een hete pan olijfolie toe. Laat de salie in de olijfolie bakken en draai de broodjes om door de olie om de smaak over te brengen.

Rasp ondertussen de kaas en leg deze op de broodjes en druk even aan.

Bak ondertussen wederom de broodjes tot knapperige croutons.

Bronnen en verwijzingen: https://youtu.be/W8_OVQIi1bI)
Moet je pompoen schillen of niet? – Libelle Lekker