Om te beginnen is deze kruidige masalasoep met tomaat, ui, gember en yoghurt perfect voor koude dagen. Je geniet van een verwarmend recept vol smaak. Ten slotte is het geschikt voor elke gelegenheid, waardoor het altijd een goede keuze blijft.
Ingredienten
2 stuks witte ui
2 stuks rode ui
1 winterpeen (90 gram)
10 el masala
5 el kerrie
8 knoflooktenen
40 gram gember
1500 gram tomaten
1000 gram tomatenpassata
1 el zout
2 el wittewijnazijn
1 el sriracha hot
1200 ml bouillon
Voor de garnering
250 ml yoghurt
2 tl komijnpoeder
0,5 tl koriander (gemalen)
Bereiding van de masalasoep
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de kroon en verwijder de schil van de witte uien en snijd in vieren.
Leg de witte uien en alle tomaten in een braadslede en besprenkel met olijfolie en zout. Plaats in de oven voor ongeveer 20-25 minuten. Laat de groenten niet bruin worden.
Snijd ondertussen de rode ui fijn, de wortel brunoise, plet de knoflook en hak de gember.
Voeg een goede scheut olijfolie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur. Start met de wortel.
Voeg na 5-6 minuten de uien toe. Daarna de knoflook en gember. Voeg de masala en kerrie toe en bak 1a2 minuten mee.
Roer de 40 gram tomatenpuree er door.
Voeg vervolgens de tomaten en ui toe die uit de oven komt. Gaar 5 minuten langzaam mee in de pan op middel vuur. Blijf rustig roeren.
Voeg 800 ml bouillon toe aan de pan, samen met de tomatenpassata en dek de ‘soep’ af met een cartouche.
Laat ongeveer 40 minuten doorpruttelen.
Voeg vervolgens de rest van de bouillon (naar smaak en dikte) toe, de witte wijn azijn en de sriracha naar smaak.
Maak in een aparte pan een mix van de yoghurt, de komijnpoeder en korianderpoeder. Breng op smaak met zout. De yoghurt 30 minuten voor serveren uit de koeling halen.
Vervolgens mix je de volledige soep met een staafmixer glad.
Check hieronder waar ik de inspiratie vandaan heb!
