pannekoek - Een blik op de wereld van gastvrijheid

Aardappelpannenkoek. Deze Poolse pannenkoek serveer je met zure room.

Verschillende sites schrijven over deze aardappelpannenkoek. Hier is er eentje in het Nederlands.

Misschien doet het je denken aan rösti. Ook hier zit ui en geraspte aardappel in. Deze wordt dan wel volledig gefrituurd al verschilt dat ook per recept. Je kan varieren met bijvoorbeeld kaas of kruiden zoals majorein of rozemarijn.

De aardappel werd in de 16e eeuw populair. En om de aardappel wat meer smaak te geven is er in de eeuwen daarna een makkelijk, relatief goedkoop en voedzaam product gemaakt.

Andere alternatieven die lijken op deze bereiding zijn de Rösti (Zwitserland), Draniki (Wit-Rusland), Latkes (Joods) of Deruny (Oekraïne).

Gebakken Placki Ziemniaczane, foto Kevin Kap

Het recept is hieronder uitgewerkt en de foodfoto liegt er niet om. De eenvoud en de krokantheid is wel echt een glimlach waard. Kun je ze bewaren? Jazeker, na het bereiden kun je ze goed bewaren en in de oven opwarmen.

Ingrediënten

5 aardappelen (6-7 cm)

1 ui

40 gram bloem

2 eieren (eventueel vooraf opgeklopt)

Zure room

Peterselie

Bereiding

1. Start met het schillen, schoonmaken en raspen van de aardappel. Rasp de aardappel fijn. Hoe fijner hoe sneller gaar.

2. Laat de geraspte aardappel uitlekken en / of knijp deze uit, zodat er niet te veel vocht achterblijft.

3. Snijd de ui fijn. Niet groter dan de stukjes geraspte aardappel.

4. Meng de aardappel met de ui, opgeklopt ei, bloem, zout en peper.

5. Meng deze goed door en voeg als je wilt wat kaas of kruiden toe. In de Poolse Placki Ziemniaczane wordt geen kaas toegevoegd.

6. Meng ondertussen wat zure room met gehakte peterselie. Breng op smaak, plaats terug in de koelkast totdat de pannenkoekjes zijn gegaard.

7. Verwarm een pan met olie op gemiddeld temperatuur. Als de pan heet is boeg dan een schep van het mengsel toe en bak beide zijden ongneveer 4-5 minuten.

8. Je kan hem iets nagaren in de oven op 180 graden (ongeveer 10 minuten). Afhankelijk van de bite die je wenst.

9. Serveer op een bord met een dot zure room.

Tip! Bewaar tot de volgende dag! Dan zijn ze net zo of zelfs nog iets lekkerder!