Zweedse balletjes

Iedereen vindt het weleens lekker om Zweedse balletjes te eten bij de Ikea. Wat ook leuk is om te doen is het maken van deze Zweedse balletjes.

Hieronder een vegetarische variant en een variant met vlees.

Roux maken

Allereerst maak je een roux voor de saus. Dit wordt uiteindelijk een bechamelsaus. Dat is de basis voor de saus die bij de Zweedse Balletjes hoort. Er is nodig 30 gram boter en 35 gram bloem. Als je de boter laat smelten op gemiddeld vuur (inductie 6-8), dan kun je de bloem toevoegen en deze laten garen. Als deze gaart, dat zie je aan de belletjes, dan kun je daarna in 3 delen de melk (250ml) toevoegen. Het kan ook met slagroom, dan wordt de saus romiger. Met een scheutje sojasaus (1 eetlepel), 5spices (2 theelepels)en een scheut runderfond (250 ml) creëer je een heerlijke saus. Zet de saus even apart.

Balletjes maken

In een aparte kom meng je het gehakt (500 gram half om half) met paneermeel (2 eetlepels), een scheutje room (2 eetlepels), 1 ei, 1 eetlepel runderbouillon (of fond), heel fijn gesneden uitje (40 gram) en wat versgemalen peper en zout.

Maak van het gehakt 20-24 balletjes. Gebruik vochtige handen om de bolletjes te rollen. Bak eventueel de balletjes aan zodat ze goed in vorm blijven (lichtaangebakken) en voeg ze toe aan de saus en laat de saus 15 minuten doorsudderen op middel-laag vuur (inductie 4-6). Roer goed door en serveer met aardappelpuree, cranberryjam en vers gehakte peterselie.

Vegetarisch
Voor de vegetarische variant maakte ik gebruik van de Garden Gourmet balletjes (Classic Balls). Je kunt ook balletjes maken van gemalen bruine bonen en haver. Als je de haver grof maalt en de bruine bonen crumbled of stampt en mengt met een ei, wat ui en peper en zout, dan kun je daar vegetarische balletjes van maken. Kijk bijvoorbeeld naar het recept van deze bonenburger. Deze balletjes zul je wel apart moeten garen, in de saus kunnen ze uit elkaar allen. De balletjes kun je op het laatste moment toevoegen.

kevinaandekook

Kevin heeft ruim 15 jaar ervaring in de zorg en horeca. Hij weet wat ingredienten zijn, heeft gedegen kennis over kooktechnieken, keukenprocessen, gastvrijheid en ziet in hoe belangrijk goed eten en drinken kan zijn. Als chef, teamleider, manager en zeker ook als inspirator voor kinderen draagt hij uit dat eten en drinken belangrijk is, maar ook leuk. Eten en drinken draagt al sinds het ontstaan van de mensheid positief en negatief bij aan het samenzijn, gezondheid en de natuur. Kevin weet op een leuke wijze mensen te inspireren, mee te nemen en ook aan te jagen vooral zelf bezig te zijn met eten en drinken. Hij is vader, getrouwd, schrijft graag recepten, chef, teamleider, manager, gastheer, trainer, kok kindertuinen, lezer, foodfotograaf en vindt het leuk om te tekenen, schrijven en piano te spelen. Voor zijn portfolio en zijn eigen bedrijf kijk op https://servaer.mypixieset.com.

See Full Bio