De Panna Cotta (betekenis: gekookte room) is een pudding / dessert dat vrij eenvoudig te maken is.
Je hebt nodig slagroom, suiker, vanille en gelatine. Je kan het ook met lichtere varianten van slagroom maken en met bijvoorbeeld Marsala wijn. Zelf heb ik de gelatine basic gehouden, basic en volgens de traditionele ingrediënten met verse vanille.
Om het product mooi in beeld te brengen,m gebruik ik een donkergekleurd schaaltje en een bruine ondergrond. Tip voor thuis bij een diner. Serveer het met een bolletje caramelijs op de kokosrasp.
Vegetarisch/plantaardig: Als je geen dierlijke producten wenst, kun je slagroom vervangen door haverroom en de gelatine voor agar-agar.
Ingrediënten
750 ml slagroom (of haverroom)
50 gram poedersuiker
3 gelatineblaadjes
1 vanillepeul
Bereiding
Week de gelatine in een schaaltje koud water.
Schenk de slagroom in 2 apart pannen (beiden de helft van de totale hoeveelheid).
Halveer de vanillepeul en schraap de merg van de vanille in de slagroom van 1 van de 2 pannen.
Voeg aan diezelfde pan de poedersuiker en de vanillepeul toe. Verwarm de slagroom en meng goed door. Verwarm ondertussen de andere helft van de slagroom.
Knijp de gelatineblaadjes uit. Deze zijn soepel geworden en verwarm de andere pan nog iets door. Voeg de gelatine al roerende met een garde door de slagroom tot deze volledig opgelost is.
Roer beide inhoud van de pannen stevig door. En meng vervolgens met elkaar als de pan met gelatine net niet het kookpunt heeft bereikt.
Schenk de room in een ramekin of schaaltje naar wens en laat afkoelen. Koel volledig terug in de koelkast voor ongeveer 4 uur.
