Kurkuma (Curcuma longa) is een veelzijdige specerij afkomstig uit Zuid-Azië, vooral India, en staat bekend om zijn culinaire (en volgens sommige geneeskrachtige) invloed.
De knolachtige wortels worden eerst gedroogd in de zon en daarna vermalen tot poeder. De kurkuma (ook wel geelwortel genoemd) wordt ook eetlust opwekkend gevonden.
Toepassingen
Ragout, saus, marinades.
