Saffraan groeit uit de meeldraden van de krokus. Het heeft een intense, bitterzoete smaak die wereldwijd geliefd is. Plukkers oogsten de draadjes met de hand, wat saffraan tot een kostbare specerij maakt.
Boeren in Spanje, Frankrijk en delen van de Oriënt telen saffraan. De beste kwaliteit onderscheidt zich door een ongeëvenaarde kleur en smaak. Je vindt saffraan als poeder of in draadvorm.
Oorsprong
Griekenland of Zuidwest-Azië.
Toepassing
Rijst, risotto, paella.
