Keukenvoorraad

Nederlands

Meel en bloem
Patentbloem
Maizena
Amandelmeel

Specerijen
Nootmuskaat
Kaneel
Gember
Anijs
Chilipeper
Steranijs
Peper

Vetten en oliën
Roomboter
Margarine (plantaardige boter)
Olijfolie
Arachideolie
Zonnebloemolie

Vocht en smaakstoffen
Mosterd
Mayonaise
Melk
Room
Witte en rode wijnazijn

Vers
Peterselie
Munt
Bieslook
Ui
Knoflook

Overig
Italiaanse kruiden
Bouillonblokjes
Bakpoeder
Vanillepoeder

India

Meel en bloem
Kikkererwtenmeel (besan)

Specerijen
Chilipoeder
Fenegriek
Foelie
Garam masala
Kurkuma
Kerrieblaadjes
Zwarte peper
Zwart mosterdzaad
Venkel
Safraan
Panch phora (komijnzaad, mosterdzaad, fenegriekzaad, venkelzaad en nigellazaad)
Nootmuskaat
Koriander
Kruidnagelen
Komijn

Vetten en oliën
Geklaarde boter (Ghee)

Vocht en smaakstoffen
Kokosmelk
Rozenwater
Yoghurt (Dahi)

Vers
Lente-ui
Gember
Knoflook

Overig
Geraspte kokos
Panir (roomkaas)
Khoa (ongezoete gecondenseerde melk)
Malai (dikke room)

Frankrijk

Meel en bloem
Bloem 00
Patentbloem
Maizena
Amandelmeel

Specerijen
Gember
Peper
Nootmuskaat
Kruidnagel
Gember
Venkelzaad
Laurier
Salie
Zeezout

Vetten en olien
Roomboter
Eendenvet (confit de canard)
Olijfolie
Walnootolie
Druivenpitolie
Kappertjes

Vocht en smaakstoffen
Witte wijn
Cognac
Mosterd
Kleine augurkjes

Vers
Peterselie
Tijm
Rozemarijn
Dragon
Oregano
Kervel
Knoflook
Ui
Sjalot

Overig
Bouillonblokjes
Kaas (brie, roquefort)

China

Meel en bloem
Patentbloem
Maizena
Agar-agar
Loempiavellen
Wontonvellen

Specerijen
Nootmuskaat
Kaneel
Gember
Anijs
Steranijs
Vijfkruiden
Chili

Vetten en oliën
Sesamolie
Sesampasta

Vocht en smaakstoffen
Pruimensaus
Chilisaus
Sojasaus
Hosinsaus

Overig
Bamboe
Waterkastanjes
Lotuswortel
Zwarte bonen uit blik
Geconserveerde meloenreepjes
Gedroogde bospaddestoelen
Chow chow (gesuikerde sinaasappelschilletjes en gember)

Sri Lanka

Specerijen
Chilipoeder
Fenegriek
Foelie
Tamarinde
Kurkuma
Kardemom
Kentjur
Kerrieblaadjes
Komijn
Kruidnagelen
Paprikapoeder
Peperkorrels
Zwarte peper
Zwart mosterdzaad

Vetten en oliën
Kokosolie

Vocht en smaakstoffen
Kokosmelk
Rozenwater
Yoghurt (Dahi)

Vers
Lente-ui
Gember
Knoflook

Overig
Geraspte kokos
Panir (roomkaas)
Khoa (ongezoete gecondenseerde melk)
Malai (dikke room)

Korea

Meel en bloem
Patentbloem
Maizena

Specerijen
Cayennepoeder
Chilipoeder
Dhwen jang (bonensaus)
Aka miso (rode bonensaus)

Vetten en oliën
Arachiedeolie
Sesamolie

Vers
Knoflook
Gember
Bosui

Vocht en smaakstoffen
Rijstwijn of droge sherry
Sojasaus
Blanke azijn
Chilisaus
Honing

Overig
Gedroogde Chinese paddestoelen
Gedroogde garnalen
Sesamzaad