Hieronder tref je verschillende variaties aan basisvoorraadlijsten voor gerechten uit Nederland, India, Frankrijk, China, Sri Lanka, Korea en Frankrijk.
Nederlands
Meel en bloem
Patentbloem
Maizena
Amandelmeel
Specerijen
Nootmuskaat
Kaneel
Gember
Anijs
Chilipeper
Steranijs
Peper
Vetten en oliën
Roomboter
Margarine (plantaardige boter)
Olijfolie
Arachideolie
Zonnebloemolie
Vocht en smaakstoffen
Mosterd
Mayonaise
Melk
Room
Witte en rode wijnazijn
Vers
Peterselie
Munt
Bieslook
Ui
Knoflook
Overig
Italiaanse kruiden
Bouillonblokjes
Bakpoeder
Vanillepoeder
India
Meel en bloem
Kikkererwtenmeel (besan)
Specerijen
Chilipoeder
Fenegriek
Foelie
Garam masala
Kurkuma
Kerrieblaadjes
Zwarte peper
Zwart mosterdzaad
Venkel
Safraan
Panch phora (komijnzaad, mosterdzaad, fenegriekzaad, venkelzaad en nigellazaad)
Nootmuskaat
Koriander
Kruidnagelen
Komijn
Vetten en oliën
Geklaarde boter (Ghee)
Vocht en smaakstoffen
Kokosmelk
Rozenwater
Yoghurt (Dahi)
Vers
Lente-ui
Gember
Knoflook
Overig
Geraspte kokos
Panir (roomkaas)
Khoa (ongezoete gecondenseerde melk)
Malai (dikke room)
Frankrijk
Meel en bloem
Bloem 00
Patentbloem
Maizena
Amandelmeel
Specerijen
Gember
Peper
Nootmuskaat
Kruidnagel
Gember
Venkelzaad
Laurier
Salie
Zeezout
Vetten en olien
Roomboter
Eendenvet (confit de canard)
Olijfolie
Walnootolie
Druivenpitolie
Kappertjes
Vocht en smaakstoffen
Witte wijn
Cognac
Mosterd
Kleine augurkjes
Vers
Peterselie
Tijm
Rozemarijn
Dragon
Oregano
Kervel
Knoflook
Ui
Sjalot
Overig
Bouillonblokjes
Kaas (brie, roquefort)
China
Meel en bloem
Patentbloem
Maizena
Agar-agar
Loempiavellen
Wontonvellen
Specerijen
Nootmuskaat
Kaneel
Gember
Anijs
Steranijs
Vijfkruiden
Chili
Vetten en oliën
Sesamolie
Sesampasta
Vocht en smaakstoffen
Pruimensaus
Chilisaus
Sojasaus
Hosinsaus
Overig
Bamboe
Waterkastanjes
Lotuswortel
Zwarte bonen uit blik
Geconserveerde meloenreepjes
Gedroogde bospaddestoelen
Chow chow (gesuikerde sinaasappelschilletjes en gember)
Sri Lanka
Specerijen
Chilipoeder
Fenegriek
Foelie
Tamarinde
Kurkuma
Kardemom
Kentjur
Kerrieblaadjes
Komijn
Kruidnagelen
Paprikapoeder
Peperkorrels
Zwarte peper
Zwart mosterdzaad
Vetten en oliën
Kokosolie
Vocht en smaakstoffen
Kokosmelk
Rozenwater
Yoghurt (Dahi)
Vers
Lente-ui
Gember
Knoflook
Overig
Geraspte kokos
Panir (roomkaas)
Khoa (ongezoete gecondenseerde melk)
Malai (dikke room)
Korea
Meel en bloem
Patentbloem
Maizena
Specerijen
Cayennepoeder
Chilipoeder
Dhwen jang (bonensaus)
Aka miso (rode bonensaus)
Vetten en oliën
Arachiedeolie
Sesamolie
Vers
Knoflook
Gember
Bosui
Vocht en smaakstoffen
Rijstwijn of droge sherry
Sojasaus
Blanke azijn
Chilisaus
Honing
Overig
Gedroogde Chinese paddestoelen
Gedroogde garnalen
Sesamzaad
Bronnen en verwijzingen:
Deels eigen invulling op basis van ervaring en verzameling van informatie uit diverse boeken ;
Solomon, C., & Belterman, H. (1988). Aziatisch kookboek: China, Korea, Japan . . . Culinaire Boekerij.pagina 23, 107, 353,415, 433
Holten, N. (2022). 500 Nederlandse gerechten: van hartige stoofschotels en lichte snacks tot heerlijke taarten en gekruide koekjes, er is voor elk wat wils.
Bocuse, P. (2015). De nieuwe Franse keuken. Kosmos Uitgevers
