De aardpeer is de knol dat onder de grond wordt geoogst van de vaste plant. Het is een andere aardappel. Voor velen onbekend en dus anders. Het alternatief voor een gewone aardappel is dan ook de aardpeer. De aardpeer staat ook bekend als topinamboer.
Een makkelijk te kweken plant, waarvan de knollen ruim 1 meter diep groeien. Het is een plant dat veelal wordt verbouwd op kleinere landbouwgroenden of in de moestuin.
Toepassing: Aardpeer kan rauw gegeten worden in salades, gekookt of gebakken als bijgerecht, of verwerkt worden in soepen en puree.
Smaakprofiel: Zoet, nootachtig, licht aards, met een knapperige textuur als hij rauw is en een zachte, romige textuur als hij gekookt is.
Oorsprong: Noord-Amerika
Herkomst: De topinamboer komt van oorsprong uit Noord-Amerika, maar nu wereldwijd verbouwd.
Botanische naam: Helianthus tuberosus
Hoogte plant: 1.5 tot 3 meter
Bladeren: Grote, ruwe, hartvormige bladeren
Bloemen: Gele, zonnebloemachtige bloemen die tot 10 cm in diameter kunnen groeien.
Beschikbaarheid: Herfst en winter
Alternatieven: Pastinaak, knolselderij, zoete aardappel, aardappel
Verkrijgbaarheid: Groentespeciaalzaken, groenteboer.
Bronnen en verwijzingen: Teubner, C. (2009). Food. Aardpeer bereiden: tips en variaties – GroenteGroente.nl. (2019, 6 maart). GroenteGroente.nl. https://groentegroente.nl/groentes/aardpeer-bereiden/
