Asperge (Asparagus officinalis)

De asperge is er in een aantal soorten. De meest bekende is de witte asperge. Maar ook de groene asperge is jaarrond een populaire groente. De witte asperge is populair in de lente.

Toepassing: Gestoomd, gekookt, geroosterd, in salades.

Smaakprofiel: Licht zoet, aards, mild, nootachtig

Oorsprong: Middellandse Zeegebied.

Herkomst: Vooral in Europa en Noord-Amerika verbouwd.

Botanische naam: Asparagus officinalis.

Hoogte plant: 1.5 tot 2 meter.

Bladeren: Naaldachtig, groen.

Bloemen: Kleine, klokvormige bloemen.

Beschikbaarheid: Voorjaar (wit), Zomer (groen)

Alternatieven: Sperziebonen, artisjokken.

De witte asperges is heel mooi te combineren met een hollandaise saus.

kevinaandekook

Kevin heeft ruim 15 jaar ervaring in de zorg en horeca. Hij heeft gedegen kennis over ingrediënten, kooktechnieken, keukenprocessen, gastvrijheid en ziet in hoe belangrijk goed eten en drinken kan zijn voor de verbinding, gezondheid en de natuur. Kevin weet op een leuke wijze mensen te inspireren, mee te nemen en ook aan te jagen vooral zelf bezig te zijn met eten en drinken. Hij is vader, getrouwd, schrijft graag recepten, chef, manager, gastheer, trainer, kok kindertuinen, lezer en foodfotograaf.

See Full Bio