Er zijn diverse soorten snijplanken. Diverse formaten en van diverse materialen; hout, kunststof of glas.
Houten snijplank
Er zijn planken van o.a. eiken, beuken, berken, esdoorn, bamboe of acacia. Bamboe is een harde houtsoort. Houten snijplanken was je met heet water. Een houten plank kun je in oliën. Dit kun je met een neutrale olie (druivenpitolie) doen. Een houten plank was je niet in een vaatwasser. Een houten plank reinigen kan met water en zeep. Dit kan met azijn of citroen en zout. Naast het uitgebreid schoonmaken is het advies de plank meerdere keren per jaar te oliën. Vervang een houten plank die gescheurd is.
Glazen snijplank
Het is niet te adviseren om glazen snijplanken te gebruiken. Het nadeel van glazen planken is dat deze je messen bot maken. Een glazen plank geeft een luxe uitstraling. Ons advies is gèèn glazen plank te gebruiken.
Kunststof snijplank
Een kunststof snijplank is duurzaam en goed te reinigen. Een kunststof plankkan worden afgewassen in de vaatwasser. Als in het kunststof de groeven te diep worden, dan is het tijd om de plank te vervangen.
In de professionele horeca wordt gebruik gemaakt van gekleurde snijplanken. Elke kleur staat voor een productsoort. Dat betekent dat je op één kleur plank één productsoort gebruikt. Zo voorkom je besmetting tussen groente en rauwe vis. Of rauwe vis en gebakken vis. Dit is belangrijk voor het werken in een schone en veilige omgeving. Hiermee kun je voldoen aan de Hygiënecode.
Kleuren snijplanken
– Rood: Rauw vlees.
– Donkerrood/Bruin: Gegaard vlees.
– Blauw: Rauwe vis, schaal- en schelpdieren.
– Donkerblauw: gegaarde vis, schaal- en schelpdieren
– Groen: Groenten en fruit
– Geel: Rauw gevogelte.
– Wit: Brood of kaas, of gegaarde producten.
Het staat een horecabedrijf vrij om dit anders te doen. Als het gebruik van de snijplank maar door iedereen hetzelfde wordt uitgevoerd.
