Een vis is altijd goed. Deze semivette vis kun je heel goed garen met verschillende garingstechnieken. Of het nu op de BBQ is, of onder een zoutkorst. Het is allemaal mogelijk en het vlees van de vis blijft boterzacht en smaakvol. Deze dorade kun je heel goed garen in een zoutkorst in de oven. De zoutkorst zorgt ervoor dat de smaken en het vocht van de vis goed blijven bewaard.
Dorade heeft een aantal voordelen:
– Deze vis is jaarrond beschikbaar
– Veelzijdig te garen (bbq, grillen, stomen etc)
– Zacht van smaak en word niet snel droog
– Semivette vis, en bevat daarom gezonde vetzuren, omega’s en vitamine B12.
Toepassing: Dorade is een veelzijdige vis die op verschillende manieren bereid kan worden, zoals grillen, bakken, stomen, of in de oven. Hij wordt vaak geserveerd met kruiden, citroen, en olijfolie.
Smaakprofiel: De vis heeft een mild en zoet smaakprofiel met een delicate textuur. Het visvlees is sappig en heeft een fijne structuur.
Oorsprong: Dorade komt oorspronkelijk voor in de Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee, en de Zwarte Zee.
Herkomst: De meeste dorade die in Europa wordt geconsumeerd, is afkomstig uit aquacultuur in landen zoals Griekenland, Turkije, Spanje en Italië. Aquacultuur betekent dat de vis geteeld wordt in specifiek daarvoor bedoelde gebieden of visboerderijen.
Latijnse naam: Sparus aurata
Lengte vis: Kan een lengte bereiken van 20 tot 70 centimeter. In de reguliere handel is de vis beschikbaar rond de 20 tot 40 centimeter.
Visvlees: Het visvlees van dorade is witgrijs en stevig, met een fijne structuur die mede daarom op verschillende manieren bereid kan worden.
Beschikbaarheid: Dorade is het hele jaar door verkrijgbaar, maar de beschikbaarheid kan variëren afhankelijk van de vangstseizoenen en de productie in viskwekerijen.
Alternatieven: Mogelijke alternatieven voor dorade zijn zeebaars (Dicentrarchus labrax), zeebrasem (Pagrus pagrus), en snapper (Lutjanus spp.).
Inkoop: Beschikbaar bij de visboer, In specialistische supermarkten, Vishandel, Groothandel
