Iedere ster heef 6 of 8 vruchtjes met elk een zaadje. Zoetig en geurig. Het aroma van de steranijs zit alleen in de schil.
Herkomst
Illicium verum, Zuid-China en Noord-Vietnam
Techniek
Roosteren: In een droge koekenpan kun je specerijen zoals kaneel, steranijs, mosterdzaad roosteren. Hierdoor komt de geur vrij. Laat ze donkerder worden van kleur en ploffen. Dan zijn ze klaar.
Aromatiseren: Door de steranijs toe te voegen aan kookvocht breng je de smaak over in een ander product.
Alternatieven
Anijszaad, anijs.
Geef een reactie