Toepassing: Gebak, drankjes, specerij.
Smaakprofiel: Zoet, licht scherp.
Oorsprong: Midden-Oosten.
Herkomst: Vooral in het Middellandse Zeegebied verbouwd.
Botanische naam: Pimpinella anisum.
Hoogte plant: 30 tot 50 cm.
Bladeren: Veervormig, groen.
Bloemen: Witte bloemschermen.
Beschikbaarheid: Zomer.
Alternatieven: Venkelzaad, steranijs.
Bronnen: Wikipedia, Voedingscentrum.
Steranijs
Iedere ster heef 6 of 8 vruchtjes met elk een zaadje. Zoetig en geurig. Het aroma van de steranijs zit alleen in de schil.
Herkomst
Illicium verum, Zuid-China en Noord-Vietnam
Techniek
Roosteren: In een droge koekenpan kun je specerijen zoals kaneel, steranijs, mosterdzaad roosteren. Hierdoor komt de geur vrij. Laat ze donkerder worden van kleur en ploffen. Dan zijn ze klaar.
Aromatiseren: Door de steranijs toe te voegen aan kookvocht breng je de smaak over in een ander product.
Alternatieven
Anijszaad, anijs.
Anijshysop
Toepassing: In thee, als smaakmaker in desserts en likeur
Smaakprofiel: Zoet, anijsachtig
Oorsprong: Middellandse Zeegebied
Herkomst: Geteeld in Europa en Noord-Amerika
Latijnse naam: Agastache foeniculum
Hoogte: 60-120 cm
Bladeren: Lancetvormig, getand
Bloemen: Paars, in aren
Beschikbaarheid: Zomer en vroege herfst
Alternatieven: Anijs, venkel