Toepassing: Als tafelkaas, in gerechten en sauzen
Smaakprofiel: Rijk, romig, vaak met nootachtige tonen
Oorsprong: Traditioneel gemaakt in abdijen
Herkomst: Voornamelijk België, Frankrijk en Nederland
Beschikbaarheid: Het hele jaar door
Alternatieven: Afhankelijk van het type, bijvoorbeeld Gouda of Cheddar
Enkele bekende abdijkazen zijn:
Chimay – Een Belgische kaas gemaakt door Cisterciënzer monniken
Maredsous – Zachte Belgische kaas uit de Abdij van Maredsous
Port Salut – Franse kaas, oorspronkelijk gemaakt door Trappistenmonniken
Affligem – Belgische abdijkaas met een romige smaak
Val-Dieu – Halfharde kaas uit de Abdij van Val-Dieu in België
Orval – Belgische kaas gemaakt in de Abdij van Orval
Westmalle – Nederlandse abdijkaas met een rijke, volle smaak
