Het Friandises zijn die verfijnde, kleine zoetigheden die je serveert bij koffie of als afsluiter van een diner. Dit keer de financiers. Perfect om indruk te maken zonder uren in de keuken te staan. Deze versie is elegant, eenvoudig en onweerstaanbaar lekker. Stuur hem door naar je koffiebuddy!
Een cakeje met een Franse achtergrond. Het cakeje dat ik heb gemaakt heeft nog wel enige verfijning nodig, al is het een goed begin! Het helpt ook zeker als je de juiste bakvorm in huis hebt ;).
Gebruik 4 eieren en gebruik hiervan de eiwitten. Meng met de vanilleextract (2 tl).
Meng het eiwit en extract met de bloemmengsel en voeg geleidelijk de boter toe. Meng goed door.
Vet de vormpjes in. En plaats het mengsel minimaal 45 minuten – liefst veel langer – in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vul de vormpjes en garneer met bijvoorbeeld noten. Plaats in de oven en bak 12-15 minuten. Houd in de gaten dat ze niet te bruin worden.
Ik had niet de juiste vorm voor handen en het was alweer een tijd geleden dat ik deze had gemaakt (2010 om exact te zijn) 😉 maar ze waren erg lekker! En bezig blijven!
“Happiness is a state of mind. It’s just accordingly to the way you look at things“.
Happiness? Voor mij is dat een metrorit, een boek, in de keuken staan, kleurrijke (food)foto’s maken, een glimlach van mijn zoon.
Wat is jouw state of happiness? Onderzoek deze en geniet!
Walt Disney zei het goed en hij gebruikte zijn ‘gut feeling’ om er een pretpark van te maken. En ja, het is commercieel, en ja, het is veel… en ja.. een wandeling in een bos of park doet mij ook heel veel goed. Toch heeft Disney een speciaal plekje. Niet alleen omdat ik in Parijs heb gewoond en gewerkt, de Franse taal graag spreek, maar vooral de kracht die Disney heeft om in te spelen op een gevoel van plezier en geluk. De combinatie van het wandelen, opgaan in de muziek, de entertainers, het zonnige weer, de kleurrijke inrichting, het ruiken van verschillende geuren, de nette omgeving, de sfeer, de gezelligheid, allerlei activiteiten, ieders energie, spanning en ontspanning. Van alles wordt er gecombineerd.
En vanaf de eerste attractie zong onze zoon al mee. En tot aan de laatste show in de avond zag ik de glimlach bij hem opkomen van het moois dat Disney te bieden heeft. Was hij Disney minded? Helemaal niet. Dat was ook niet mijn doel. Maar het gevoel dat ik +- 22 jaar geleden kreeg toen ik met mijn moeder, zus en stiefvader er was wilde ik altijd nog een keer gaan.
Is alleen Disneyland Parijs daar voor nodig? Nee. want ik zie bij mijn zoon dezelfde glimlach ontstaan bij een potje voetbal of stoeien op de bank en ik heb hetzelfde gevoel als ik in de keuken sta, een menu uitwerk of een avond in de bediening draai (teamwork); het is maar hoe je er naar kijkt en hoe je er in staat.
Vive la Musique (eindfeest), fotografie Kevin Kap
Het heeft mij op diverse vlakken weer inspiratie gegeven en dat neem ik weer mee!Waaronder het posten op LinkedIn. En ik dacht laat ik beginnen met deze kleurrijke post. Want dat inspireert mij èn misschien jou om momenten te maken of te kiezen die je kunt omzetten tot een gevoel van geluk en inspiratie.
En waren er ook momenten van minder geluk? Jazeker. De in een gesloten foliezak geplaatste natte hotdog heeft ook een onuitwisbare indruk op mij – ons – gemaakt.
Tip 1 # Bepaal slim je verblijfsduur
Het is een hele lastige keuze, maar wel een belangrijke voordat je de rest van je trip naar Disney plant. De duur is namelijk van grote impact op de volgende keuzes die je kan maken! Dit is allemaal afhankelijk van je budget, al wil dat niet zeggen dat je maar 1 of 2 dagen moet gaan. Mijn advies: kies eerder voor 3-4 dagen, dan korter of langer. Korter dan zul je je goed moeten inpassen op de wachtrijen en harde keuzes moeten maken in de shows.
Tip 2 # Gebruik Premier Access slim
Premier access is een manier – tegen betaling – om sneller een attractie binnen te kunnen.
De prijs van 1 dag volledig is 90 euro per persoon (prijspeil 2025). Je kunt ook per attractie betalen voor een bedrag tussen de 7-21 euro.
1-2 dagen – kies voor de Premier Access per attractie of voor 1 dag om snel en efficiënt attracties te zien die ècht de moeite waard zijn.
3-4 dagen – kies eventueel voor Premier Access, maar dan per attractie. Kijk goed naar de wachtrijen en tijd. Want Premier Access is soms pas aan het einde van de dag.
Langer dan 5 dagen – Premier Access is overbodig, er is voldoende tijd om de attracties en shows te boeken.
Tip 3 # Vroeg op en lang blijven met een hotelboeking op het park
Speel met de dagen bij een lang verblijf. Met een hotelboeking mag je al 1 uur eerder het park op. En daarnaast kun je tot laat blijven omdat je toch in de buurt een hotel hebt. Je kunt je dag goed spreiden. Let wel op! Met kinderen is het best een uitdaging om zulke lange dagen te wandelen. Kies dan voor voldoende rustmomenten. Of slaap een keer goed uit.
Parade, fotografie Kevin Kap
Tip 4 # Eten op het park, all in of halfpension
Het is een uitgelezen moment om hij een hotelboeking ook gelijk de restaurants te boeken. Ze zitten echt snel vol, maar weet wel dat de meeste restaurants buffetrestaurants zijn en vaste menu’s hebben. Kijk goed na of je gezelschap het menu ziet zitten. Er is namelijk ook een goedkopere variant, door zelf iets mee te nemen of los op het park de stands te bezoeken. De all in en halfpension variant kun je gebruiken in het hotel èn op het park in de daarvoor bestemde restaurants. Ook kun je ervoor kiezen om in Disneyland Village te eten. De restaurants in Village zijn geen onderdeel van de all in of halfpension arrangementen. Er is echter genoeg keuze dus!
Restaurants a la carte: 55-70 euro p.p.
Stands/boetieks: 10-20 euro p.p.
Restaurants buffet: 45-55 euro p.p.
Restaurant Michelin: 90 – 140 euro p.p.
Restaurants inloop (order & seat): 20-35 euro p.p.
Tip 5 # Maak een goede afweging welk dagen he welk park bezoekt
Bepaal vooraf op welke dagen je welk park bezoekt. De afstanden zijn groot en heen en weren tussen de parken kost veel tijd.
Zijn er meerdere parken? Jazeker, Studios en Disneyland zelf. In Studios zijn ook voldoende shows en attracties om een dag te vertoeven. Wij hebben zelf gekozen om de parken om en om te doen. Met 4 dagen was het 1,5 dag Studios en 2 volle dagen tot laat in Disneyland zelf. Afhankelijk van de leeftijd van eventueel kinderen en of de mate waarin de volwassenen de spanning opzoeken kun je in bepaalde gebieden langer verblijven.
Al met al genoeg te doen in Disney! Vergeet naast de entreeprijs ook niet de geschatte uitgaven voor souvenirs, eten en drinken en eventueel aparte Premier Passes mee en verwacht niet al te veel van het eten om ook je verwachtingen goed te managen. Een souvenir kost al gauw rond de 20 euro, een drankje ligt rond de 5 euro en een snack al gauw rond de 10-15 euro.
Als ik de foto’s terugkijk, zie ik ook echt een weergave van hoe onze dagen er uit zagen. Het was goed weer, zeker druk maar bovenal genieten. En nog een laatste tip: Vergeet de avondshow niet!
Deze harde kaas uit (o.a.) Zwitserland heeft een bijzonder traditioneel verleden. Het is een seizoensproduct. Het is een kwaliteitsproduct, waarbij de herkomstbenaming beschermd is. Dit noemt men AOP.
L’Etivaz AOP Berner Alp- und Hobelkäse AOP Tessiner Alpkäse AOP Le Gruyère d’alpage AOP Vacherin Fribourgeois d’alpage AOP Alpsbrinz AOP
De velden waar de koeien van grazen hebben een prachtige samenstelling die er voor zorgt dat de Alpenkaas zo uniek is.
Toepassing: Als tafelkaas, in fondue en raclette, in gratins
Smaakprofiel: Krachtig, nootachtig, vaak met kristallen
Smaakprofiel: Rijk, romig, vaak met nootachtige tonen
Oorsprong: Traditioneel gemaakt in abdijen
Herkomst: Voornamelijk België, Frankrijk en Nederland
Beschikbaarheid: Het hele jaar door
Alternatieven: Afhankelijk van het type, bijvoorbeeld Gouda of Cheddar
Enkele bekende abdijkazen zijn:
Chimay – Een Belgische kaas gemaakt door Cisterciënzer monniken Maredsous – Zachte Belgische kaas uit de Abdij van Maredsous Port Salut – Franse kaas, oorspronkelijk gemaakt door Trappistenmonniken Affligem – Belgische abdijkaas met een romige smaak Val-Dieu – Halfharde kaas uit de Abdij van Val-Dieu in België Orval – Belgische kaas gemaakt in de Abdij van Orval Westmalle – Nederlandse abdijkaas met een rijke, volle smaak
Wat lees je hier? Een introductie als je meer wilt weten over eten en eten als noodzaak naar koken als een kunst.
Iedereen groeit op met eten en drinken. Het is immers een brandstof. Van uitgebreide bereiding was in het verre verleden geen sprake. Toch is een bereiding al snel een handeling die je doet met een product om deze goed te kunnen verteren. Pas vanaf het moment dat de mens vuur kon maken, at de mens niet alleen om de honger te stillen, maar ook voor het plezier.
Velen denken dat Frankrijk de grondlegger is van goed eten. Toch wil ik daar in dit stuk zelf een nuance in brengen, veel boeken omschrijven de Franse keuken als een zeer belangrijke keuken. Dat komt onder ander doordat de Franse keuken in 1973 is gestart met de Nouvelle Cuisine. In een tijd van voorspoed (na alle oorlogen), groei en ontwikkeling van de gewone man-vrouw, ontstond ook de gelegenheid om kennis te maken met de ‘verfijnde kookkunst’, maar dan met een kleinere portemonnee. Meer en meer mensen konden in aanraking komen met ieder zijn of haar kookkunst op bezoek of in een restaurant. En toevalligerwijs in deze tijd, waren dit met name Franse chefs waaronder Escoffier, Point, Bocuse en Troisgros.
In Italie is rond 1400 (vele jaren later) meer aandacht voor de kunst van het koken. In de tijd van Marco Polo is de Italiaanse ‘smaak’ ontstaan. Specerijen en recepten uit het Verre Oosten werden meegenomen door Marco Polo. In 1570 is het kookboek ”Opera” ontstaan. Koude gerechten, suikergoed, gelatine en vet of kristalijs werden onderdeel van dit boek. En Italië brengt na een huwelijk de Italiaanse keuken naar Frankrijk in de hogere koninklijke geledingen. De Franse filosoof Montaigne heeft de etiquette en tafelaankleding meegenomen naar Frankrijk. Toch is er ook rond 1600 nog veel gedoe rondom de tafel. Wie mag wel en wie mag niet aan tafel. Gaan de adel en het gewone volk gezamenlijk aan tafel of leidt dit alleen tot gedoe. De haute cuisine ontstond. In de jaren rond en voorbij 1700 zorgden de verschillende koningen van Frankrijk ervoor dat niemand meer om de Franse keuken heen kon. De eerste restaurants worden in Parijs geopend en de chefs in Frankrijk kregen aanzien. Kookkunst voor diegenen die verfijnde kookkunsten kunnen betalen. Ondanks dat ook deze chefs hun ervaring veelal buiten Frankrijk hun ervaring hebben opgedaan, is hiermee de Franse keuken tot een hoogtepunt gekomen.
Daarna ontstond zoals genoemd de Nouvelle Cuisine, dat ook Nederland heeft beïnvloed. Doch mijn inziens beperkt en met weinig allure. In de praktijk zie je nu vooral terug dat keukens en restaurants worstelen. Personeel is onvoldoende beschikbaar, onvoldoende geschoold en het aanbod verschraald. Diverse restaurants bieden dezelfde type gerechten aan, die in een handomdraai door niet geschoolde koks kunnen worden uitgeserveerd. Deze verschraling van eten en drinken, met name in Nederland, zal de komende jaren zijn verdere weerslag geven op de eet- en drinkcultuur.
Geraadpleegde bronnen: Pauli’s, E. (1990). Complete leerboek voor de keuken. Wikipedia-bijdragers. (2024, 12 januari). Kookboek van Apicius. Wikipedia. https://nl.wikipedia.org/wiki/Kookboek_van_Apicius. Wikipedia-bijdragers. (2023, 24 november). Marco Polo. Wikipedia. https://nl.wikipedia.org/wiki/Marco_Polo
We gebruiken cookies om je ervaring op onze site te verbeteren. Door onze site te gebruiken geef je toestemming voor het plaatsen van deze cookies.
Cookie voorkeuren
Beheer je cookie voorkeuren hieronder:
Naam
Beschrijving
Duur
Cookie voorkeuren
Deze cookie wordt gebruikt om de cookie instemmingsvoorkeuren van de gebruiker op te slaan.
30 days
Cookies voor statistieken verzamelen anoniem informatie. Deze informatie helpt ons te begrijpen hoe bezoekers onze site gebruiken.
Essentiële cookies maken basisfuncties mogelijk en zijn noodzakelijk voor het goed functioneren van de site.
Marketing cookies worden gebruikt om bezoekers van sites te volgen. De bedoeling is om advertenties weer te geven die relevant en aantrekkelijk zijn voor de individuele gebruiker.
Cookies voor statistieken verzamelen anoniem informatie. Deze informatie helpt ons te begrijpen hoe bezoekers onze site gebruiken.
