Hoe maak je een cartouche. Wat is een cartouche eigenlijk?
Een cartouche is een deksel van vetvrij papier. Bakpapier om precies te zijn.
Het zorgt er voor dat het overtollige vocht er uit kan, maar de smaken behouden blijven. Het werkt goed bij het pocheren van groenten of fruit of om een vel te voorkomen bij sauzen!
Hieronder een stappenplan om een cartouche te maken. Wil je zelf mee knippen en vouwen. Start dan rechtsonderin. Let op! De vorm van je eigen pan bepaald de grootte van de cartouche.
In het geval van de aardappelschotel hierboven helpt het om het vocht in de schaal te houden om de aardappel te garen en de smaak van de aardappel en ui te behouden. Aan het einde kan deze verwijderd worden om het gerecht te gratineren.
