Paprika

De rode paprika is een product dat ik veelvuldig laat terugkomen in gerechten in mijn keuken. De felrode kleur, de knapperige smaak, maar ook de zachte binnenzijde geeft een gerecht een bepaalde frisheid. Het is ook een product dat je heel goed kan poffen of grillen in de oven. Wil je er een saus van paprika van maken? Dat kan na het grillen. Het is net als bij tomaten, na het verhitten kun je ontvellen (plisseren). Het restproduct ofwel vruchtvlees kan je goed pureren als toevoeging voor een soep of mengen met azijn en olijfolie voor een saus.

Toepassing: In salades, roerbakgerechten, sauzen, als garnering

Smaakprofiel: Zoet, licht fruitig, met een knapperige textuur

Oorsprong: Centraal- en Zuid-Amerika

Herkomst: Wereldwijd geteeld in warme klimaten

Latijnse naam: Capsicum annuum

Hoogte: 50-100 cm (plant)

Bladeren: Ovaal tot lancetvormig, donkergroen

Bloemen: Wit, stervormig

Beschikbaarheid: Het hele jaar door, met piek in zomer en vroege herfst

Alternatieven: Tomaten, wortelen (voor kleur en knapperigheid)

kevinaandekook

Kevin heeft ruim 15 jaar ervaring in de zorg en horeca. Hij weet wat ingredienten zijn, heeft gedegen kennis over kooktechnieken, keukenprocessen, gastvrijheid en ziet in hoe belangrijk goed eten en drinken kan zijn. Als chef, teamleider, manager en zeker ook als inspirator voor kinderen draagt hij uit dat eten en drinken belangrijk is, maar ook leuk. Eten en drinken draagt al sinds het ontstaan van de mensheid positief en negatief bij aan het samenzijn, gezondheid en de natuur. Kevin weet op een leuke wijze mensen te inspireren, mee te nemen en ook aan te jagen vooral zelf bezig te zijn met eten en drinken. Hij is vader, getrouwd, schrijft graag recepten, chef, teamleider, manager, gastheer, trainer, kok kindertuinen, lezer, foodfotograaf en vindt het leuk om te tekenen, schrijven en piano te spelen. Voor zijn portfolio en zijn eigen bedrijf kijk op https://servaer.mypixieset.com.

See Full Bio