De rode paprika is een product dat ik veelvuldig laat terugkomen in gerechten in mijn keuken. De felrode kleur, de knapperige smaak, maar ook de zachte binnenzijde geeft een gerecht een bepaalde frisheid. Het is ook een product dat je heel goed kan poffen of grillen in de oven. Wil je er een saus van paprika van maken? Dat kan na het grillen. Het is net als bij tomaten, na het verhitten kun je ontvellen (plisseren). Het restproduct ofwel vruchtvlees kan je goed pureren als toevoeging voor een soep of mengen met azijn en olijfolie voor een saus.
Toepassing: In salades, roerbakgerechten, sauzen, als garnering
Smaakprofiel: Zoet, licht fruitig, met een knapperige textuur
Oorsprong: Centraal- en Zuid-Amerika
Herkomst: Wereldwijd geteeld in warme klimaten
Latijnse naam: Capsicum annuum
Hoogte: 50-100 cm (plant)
Bladeren: Ovaal tot lancetvormig, donkergroen
Bloemen: Wit, stervormig
Beschikbaarheid: Het hele jaar door, met piek in zomer en vroege herfst
Alternatieven: Tomaten, wortelen (voor kleur en knapperigheid)
