Je kan vlees heel precies meten met een kerntemperatuur meter. Als je geen kerntemperatuurmeter bij de hand hebt, dan is ook de techniek van de muis van je duim een goede optie.
Handmatig voelen van de gaarheid
Begin met het plaatsen van je duim op je wijsvinger, zet niet te veel kracht.
Duim op de wijsvinger: rare
Duim op de middelvinger: medium
Duim op de ringvinger: welldone
Franse benaming gaarheid rundvlees
- Bleu: bijna rauw vlees. De kern is bijna rauw en nauwelijks warm. (50-55°C)
- Saignant (Rare): De buitenkant is bruin, maar de binnenkant is nog rood en koel. (50-55°C)
- A Point (Medium): Balans tussen roze en gaar (62-65°C)
- Bien Cuit (Well Done): De binnenkant is volledig doorbakken en grijsbruin. (70-75°C)
Garing van andere dierlijke producten
- Gevogelte: 72 graden Celsius (medium-well)
- Vis (Rare): Kern is bijna rauw en nauwelijks warm, goed voor tonijn en zalm (55°C)
- Vis (Medium): Balans tussen roze en gaar. (58°C)
- Varkensvlees (Medium-Well): De binnenkant is roze, maar goed gegaard. (65-70°C)
Geef een reactie