- Gebruik je een handmixer? Gebruik dan een smallere en hoge kom om spetteren te voorkomen.
- Beweeg de handmixer goed door de kom volledig langs de randen van de kom. Voorkomt klontjes.
- Begin altijd op de laagste stand, om zware belasting op de motor te voorkomen. En ook een schone keuken over te houden. Bouw geleidelijk op.
- Gebruik altijd boter op kamertemperatuur. Het smelten van boter is maar bij een aantal type bereidingen handig. Bij deeg voor koekjes is het vooral goed om zachte boter te hebben en geen gesmolten, zodat het deeg ook nog stevigheid behoud.
- Zandtaartdeeg wordt nooit een bal met een mixer en is een verkruimelde massa. Maak hier na het mixen zelf een bal van.
- Eiwit kloppen altijd in een volledig vetvrije kom, anders blijven de pieken weg.
- Gebruik een flexibele deegschraper.
- Werk met ingrediënten die op gelijke temperatuur zijn.
- Breek eieren altijd open in een aparte kom om schaalstukjes te voorkomen en ook versheid te kunnen bepalen.
- Eetlepels, bekers of theelepels. In de jaren 70 waren deze in veel huishoudens gelijk. Tegenwoordig zijn deze maten in ieder huishouden anders. Zorg er voor dat je iedere keer dezelfde maatvoering gebruikt.
- Gebruik de wikkel van boter om een bakplaat of schaal in te vetten.
- Maak zelf vanillesuiker, door vanillestokjes – waar de merg van is uitgehaald – in suikerpotjes te plaatsen. Suiker kun je keer op keer bijvullen. Als de smaak afvlakt kun je de vanille in de vlabereiding gebruiken.
