Dit heerlijke brood vergt zeker veel werk, maar is het wel waard!
Hieronder het recept ter download. Éen ding is zeker; hij staat vandaag bij ons op het Paasmenu.
Ingrediënten (1 brood)
400 gram patentbloem
8 gram gedroogde gist
8 gram zout
40 gram suiker
250 milliliter melk
75 gram boter, op kamertemperatuur
3 gram gemalen kardemom
Voor de vulling
75 gram boter, op kamertemperatuur
75 gram donkerbruine basterdsuiker
10 gram kaneelpoeder Voor de siroop
40 gram suiker
40 milliliter water
Bereiding
- Kneed alle ingrediënten voor het deeg, zonder de boter en de kardemom. Kneed het geheel minimaal 10 minuten door.
- Voeg rond minuut 7 de boter en de kardemom toe en kneed deze door het deeg.
- Plaats het deeg in een kom, dek het af met folie en laat het 1 uur rijzen.
- Vet een springvorm met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
- Meng voor de vulling de boter, basterdsuiker en kaneel tot een romig geheel.
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit. Ongeveer 30×45 cm.
- Bestrijk het deeg gelijkmatig met de vulling en rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op tot een rol.
- Snijd de rol in 10 plakken en leg deze op hun zij in de springvorm.
- Laat in de springvorm nog 1 uur afgedekt rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak het brood in 30-40 minuten goudbruin en gaar.
