Tag: fruit

  • Baby-ananas

    Toepassing

    Baby-ananas, ook wel bekend als mini-ananas of ananas ‘Sugarloaf’, wordt vaak vers gegeten, maar kan ook worden gebruikt in salades, desserts, en als garnering voor cocktails. Vanwege hun kleine formaat zijn ze ideaal voor het maken van fruitspiesjes of als decoratieve toevoeging aan schotels.

    Smaakprofiel

    Baby-ananas heeft een zoete, sappige smaak die vergelijkbaar is met die van grotere ananasvariëteiten, maar vaak intenser en geconcentreerder is. De textuur is mals en knapperig, met een aangename balans tussen zoetheid en een lichte zuurheid.

    Oorsprong

    Baby-ananas is afkomstig uit tropische gebieden, met name uit Centraal- en Zuid-Amerika. Ze zijn een kleinere variëteit van de gewone ananas en zijn populair geworden vanwege hun unieke smaak en presentatie.

    Herkomst

    De herkomst van baby-ananas ligt in de domestication van de ananasplant (Ananas comosus), die al eeuwenlang wordt gekweekt. De kleinere variëteiten zijn ontwikkeld door selectieve veredeling.

    Latijnse naam

    De Latijnse naam voor ananas is Ananas comosus.

    Hoogte

    Baby-ananasplanten zijn meestal kleiner dan hun grotere tegenhangers en kunnen tot ongeveer 30-60 cm hoog worden, afhankelijk van de groeiomstandigheden.

    Bladeren

    De bladeren van de baby-ananasplant zijn lang, smal en stekelig, met een groene kleur. Ze zijn meestal stevig en kunnen tot 1 meter lang worden.

    Bloemen

    Baby-ananasplanten produceren kleine, paarse of gele bloemen die in een spiraalvormige schikking groeien. Deze bloemen zijn belangrijk voor de vruchtontwikkeling en verschijnen meestal in de zomer.

    Beschikbaarheid

    Baby-ananas is meestal het hele jaar door beschikbaar, maar de piekperiode is vaak in de zomermaanden. Ze zijn te vinden in supermarkten, op markten en bij lokale boeren.

    Alternatieven

    Alternatieven voor baby-ananas zijn andere tropische vruchten zoals mango, papaja, en gewone ananas. Deze vruchten hebben vergelijkbare smaken en kunnen in veel recepten als vervanging dienen, hoewel de textuur en zoetheid kunnen variëren.

  • Babaco

    Een exotische pitloze vrucht lijkend op de papaya.

    Babaco, ook wel bekend als Vasconcellea x heilbornii, is een tropische vrucht die behoort tot de familie van de papaja’s. Het is een hybride vrucht die voornamelijk in de Andes-regio van Ecuador en Peru wordt gekweekt.

    Toepassing

    Babaco wordt vaak vers gegeten, maar kan ook worden gebruikt in smoothies, desserts, en fruitsalades. Het kan worden verwerkt in jams en sauzen, en is een populaire keuze voor tropische gerechten.

    Smaakprofiel

    Babaco heeft een milde, zoete smaak die doet denken aan een combinatie van ananas en meloen. De vrucht is sappig en heeft een zachte textuur, wat het een verfrissende snack maakt.

    Oorsprong

    Babaco is ontstaan in de Andes-regio, waar het klimaat ideaal is voor de groei van deze vrucht. Het wordt vaak gekweekt in tuinen en op boerderijen in deze gebieden.

    Herkomst

    De herkomst van babaco ligt in de kruising van verschillende soorten van de papaja-plant. Het is een relatief nieuwe vrucht in vergelijking met andere tropische vruchten.

    Latijnse naam

    De Latijnse naam van babaco is Vasconcellea x heilbornii.

    Hoogte

    Babacobomen kunnen tot ongeveer 2-3 meter hoog worden, afhankelijk van de groeiomstandigheden en de verzorging.

    Bladeren

    De bladeren van de babacoboom zijn groot, handvormig en hebben een groene kleur. Ze kunnen tot 60 cm lang worden en zijn meestal diep ingesneden.

    Bloemen

    Babaco produceert kleine, witte tot lichtgele bloemen die in trossen groeien. Deze bloemen zijn belangrijk voor de vruchtontwikkeling.

    Beschikbaarheid

    Babaco is meestal beschikbaar in tropische en subtropische gebieden, vooral in de maanden waarin het seizoen voor deze vrucht is. In andere delen van de wereld kan het moeilijker te vinden zijn, maar het kan soms in gespecialiseerde winkels of op markten worden aangetroffen.

    Alternatieven

    Alternatieven voor babaco zijn andere tropische vruchten zoals papaja, ananas, en mango. Deze vruchten hebben vergelijkbare smaken en texturen en kunnen in veel recepten als vervanging dienen.

    Weetje

    In Babaco zit papaïne. Dit enzym is een natuurlijk enzym en breekt eiwitten af. In peptiden en aminozuren.

  • Granaatappel

    Granaatappel

    Granaatappel, waarvan je niet de schil, maar de zaadjes eet. Althans het vruchtvlees om de zaadjes heen. Het vruchtvlees is dorstlessend. De zaadjes kun je gewoon eten. De schil niet. Deze is wrang en slecht verteerbaar. Ongeopend is de granaatappel maanden te bewaren.

    Toepassing: In salades, desserts, als garnering, in sauzen

    Smaakprofiel: Zoet-zuur, fruitig

    Oorsprong: Perzië en omliggende regio’s

    Herkomst: Geteeld in mediterrane en subtropische gebieden. Perzïe, Afghanistan, rond de Middellandse Zee, Zuid-Amerika

    Latijnse naam: Punica granatum

    Hoogte: 5-8 meter (boom)

    Bladeren: Langwerpig, glanzend groen

    Bloemen: Felrood, groot en opvallend

    Beschikbaarheid: Herfst tot winter

    Alternatieven: Rode bessen, cranberry’s (voor kleur en smaak)

    Eerste publicatie: 6 januari 2024

    Foto door Servaer.nl.

  • Vitamine A

    Vitaminen zijn een belangrijk onderdeel dat een lichaam in bepaalde mate nodig heeft.

    Vitamine A is een in vetoplosbare vitamine. Hij draagt bij aan een gezonde groei van huid, haar en nagels. Ook is hij belangrijk voor de werking van de ogen. Vitamine A wordt opgeslagen in de lever.

    Producten met een hoog gehalte aan vitamine A: Leverworst, vleeswaren, vis, eidooier, wortel, spinazie, bietenblad, andijvie en boerenkool.

    Een jong kind mag niet te veel vitamine A, ongeveer 400 microgram. Een volwassene rond de 800 microgram.

    Bronnen en verwijzingen: Teubner, C. (Food, 2018). Vitamine A. (z.d.). https://mobiel.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-a.aspx.

  • Ananas

    Toepassing: Vers fruit, in desserts, smoothies, sappen en cocktails

    Smaakprofiel: Zoet-zuur, tropisch, sappig

    Oorsprong: Zuid-Amerika (Paraguay en Brazilië)

    Herkomst: Geteeld in tropische gebieden wereldwijd

    Latijnse naam: Ananas comosus

    Hoogte: 1-1.5 meter (plant)

    Bladeren: Lang, stijf, zwaardvormig met stekelige randen

    Bloemen: Paars-rood, vormen zich tot een samengestelde vrucht

    Beschikbaarheid: Het hele jaar door

    Alternatieven: Mango, papaya (voor tropische fruitigheid)

  • Kies voor een gezond tussendoortje

    Kies voor een gezond tussendoortje

    Notenmix. Noten zijn bij uitstek een eiwitrijk tussendoortje. Een handje bevat al gauw 5 gram eiwit. En de meesten eten toch meer dan een handje noten. Ik heb het dan wel over de ongezouten noten. Ik zeg hiermee niet dat gezouten noten minder eiwit bevatten, maar die zijn minder gezond. Let op! Er worden tegenwoordig ook licht gezouten varianten aangeboden. Mijn advies: Kies voor ongezouten. Deze zijn ook makkelijker te verwerken als je ze niet op krijgt.

    Fruit. Er zijn zoveel soorten fruit die je kan inzetten als tussendoortje. Let wel op dat sommige fruitsoorten zich niet zo goed lenen in een ‘warme’ tas. Of dat je fruit zoals kiwi goed moet laten rijpen, maar ook alleen makkelijk kan eten als je een mesje of lepel bij je hebt. Laat dat nu net niet zo handig zijn in het openbaar vervoer of aan de vergadertafel.
    Kies dan voor fruit zoals een appel of druiven. Durf je toch het ritje in de tas aan dan kan een banaan of een aardbei ook geen kwaad. Meloen of nectarine zou ik toch voorgesneden meenemen. Het uitlopen van het sap onder je kin door is toch niet het meest praktisch in gezelschap.

    Yoghurt met granola. Een fijn tussendoortje is yoghurt met een bite. Kies dan voor Griekse Yoghurt of een Skyr. Deze is net wat steviger en zal met een ‘warmere’ temperatuur niet heel snel verdunnen en uitlopen. De granola, muesli of noten pas later toevoegen. Hier zijn hele handige bakjes van bijvoorbeeld het merk Mepal voor beschikbaar.

    Rauwkost. Stukjes fruit zijn een gezonde snack, maar wat dacht je van reepjes komkommer, wortel of selderij. Dit zijn ook toppers die makkelijk mee te nemen zijn en blijven stevig. De toppers in deze categorie zijn uiteraard de snackkomkommers, cherrytomaten en de kleine (mini)paprika’s. Deze blijven het langst goed onderweg.

    Mueslirepen. Deze repen zijn er in heel veel varianten. De ene zoeter dan de ander. Deze snack kan je dan ook het meest vergelijken met de voormalige candybars zoals Mars, Twix en Snickers. Het is weliswaar gezonder, maar om de muesli aan elkaar te plakken is een zoetstof nodig. Je kan deze ook zelf maken. Ik zou deze dan adviseren te maken in de variant notenreep. Als je dan muesli en noten mengt, met honing dan kan dit nog een goede mix zijn.

    Notenrepen. Dan komt ook echt de notenreep. Deze reep bestaat voor 90 procent uit gebrande noten. De honing houdt de noten bij elkaar. Een fijne twist is het doormengen met kokosrasp.

    Kaasblokjes. Dit is een tussendoortje die je niet te lang buiten de koelkast moet houden. Maar als je deze goed koel kan houden, is dit een prettig eiwitrijk tussendoortje. Je kan net doen alsof je bij de borrel zit. Handje nootjes erbij en je bent compleet.

    Hummus met crackers. Crackers zijn in een simpele meeneemverpakking goed te bewaren. De hummus moet wel koud zijn, maar als je een kleine hoeveelheid meeneemt heb je snel een Cracker met hummus gemaakt in de kleine pauzes.

    Gedroogd fruit. Denk aan rozijnen, maar ook perzik of banaan. Dit zijn prima tussendoortjes met een hoog ‘zoet’ gehalte.

    Al met al een hele lijst aan tussendoortjes. Het meeste van deze tussendoortjes zijn plantaardig. Denk bijvoorbeeld aan fruit en noten. Fruit bevat ook vezels en noten extra veel eiwit. Het is dan ook aan te bevelen deze beiden te nuttigen!

    Bronnen en verwijzingen: Voedingscentrum. (z.d.). Wat kan ik tussendoor geven aan mijn kind? (4 t/m 12 jaar). https://www.voedingscentrum.nl/nl/zwanger-en-kind/eten-4-12/wat-kan-ik-tussendoor-geven-aan-mijn-kind-4-12-jaar-.aspx. De Jong, M. (2022, 9 augustus). Hoeveel eiwitten moet je per dag eten om spieren op te bouwen? Men’s Health. https://www.menshealth.com/nl/voeding/a23099211/hoeveel-eiwitten-moet-je-eten-om-spiermassa-op-te-bouwen/ St. Antonius Ziekenhuis PDF: eiwitrijk-dieet-voor-thuis (antoniusziekenhuis.nl)

  • Wanneer fruit ècht fruit is!

    Wanneer fruit ècht fruit is!

    Wie weet nog wat ècht fruit is? Is dat het fruit dat je vindt in de supermarkt? Fruit bij de groentenboer? Of is het het fruit dat je tegenkomt tijdens vakanties, hangend als een vrucht aan de boom of al wandelend door een bos. Denk aan de braam uit een bramenstruik.

    Fruit is in staat je keer op keer te verbazen. Waarom? Omdat er zoveel soorten zijn èn van 1 soort, zijn velen varianten / types met ieder haar eigen smaak. Je zal je verbazen dat het fruit in de supermarkt eigenlijk fruit is geweest, dat is geplukt toen het fruit nog niet rijp was. Vers fruit is het fruit dat nog leeft. Fruit dat niet meer aan de plant rijpt is begonnen aan haar rottingsproces. Fruit wordt al geoogst wanneer het nog niet rijp is. Hierdoor is de technische houdbaarheid ‘langer’ en zorgt de hardheid voor bescherming tijdens transport. Als je het dan toch hebt gekocht, zal narijping moeten plaatsvinden. Haal het dan ook niet uit de papieren zak. Dat is natuurlijk lastig, aangezien je fruit natuurlijk wilt presenteren. In een mooie schaal, zodat jij of je kinderen worden verleid om een stuk fruit te kiezen. Plaats je fruit na het kopen in de koelkast, dan kun je het langer bewaren. Alleen doe dat pas als hij voor jou rijp genoeg is. Breng fruit (net als vlees) op temperatuur uit de koeling, voor de beste smaak.

    Om er voor te zorgen dat je ondanks het bovenstaande verhaal, toch kiest voor een goed stuk fruit is het handig als je proeft. Proeven is de grootste verklikker van de kwaliteit. Alleen tegenwoordig gebeurt dat niet meer of is dat toch vreemd. Sommigen verdenken mensen dan zelfs van stelen. Zeker in een supermarkt. Op de weekmarkt is proeven vaak wèl mogelijk. Daar kun je vers fruit vaak nog proeven voordat je het koopt. Ik adviseer het je dan ook te doen!

    Tips bij het gebruik van fruit
    o Fruit zoals vrijgen, meloen, ananas en kiwi laten gelei, room of melk schiften.
    o Gedroogd fruit neemt vocht op, daarom is het bij het bakken te adviseren om deze voor te weken.
    o Verkleuring ga je tegen met vitamine C of citroenzuur (appel, banaan of peer).
    o Fruit bevat suiker
    o De suikers carameliseren bij verhitting en daardoor verkleurt (en verbrandt) fruit snel.
    o Bij het maken van jam is pectine te adviseren als het fruit een hoog zuurgehalte heeft.
    o Bewaar appels in de koelkast.
    o Was meloenen voordat je ze snijdt. Meloenen groeien op de grond.

    Gebruik van fruit
    Al met al is fruit op allerlei manieren te gebruiken. Naast dat fruit vaak zoet is en als tussendoortje of nagerecht wordt gebruikt. Zijn er ook veel fruitsoorten die je ook anders kan inzetten. Kijk bijvoorbeeld naar kaki. Kaki is zoet, maar met een bittertje. Kaki past heel goed bij een oosters gerecht, zeker als je het inlegt in zuur (azijn).

    Vijgen kunnen naast vers gegeten worden, ook gegaard of gebakken worden. Overigens kan dat met heel veel soorten fruit. Denk maar aan de appeltaart of de watermeloen die ”als steak” wordt gegrild. Buiten het feit dat de techniek en de smaak top is. Vind ik de benaming steak niet goed. Maar dat is persoonlijk.

    Voor fruitbereiding zijn dus veel verschillende technieken mogelijk. Denk dan aan inleggen, zuren, bakken, grillen, rauw eten, garen in de oven, verwerken in een taart. Je kan fruit dan ook goed zien als suikervervanger, maar let wel op; sommige fruitsoorten zorgen juist voor een schifting in je bereiding. Dat werkt dan averechts!

    Kiwi – Fotografie door Kevin Kap

  • Doerian, de stinkerd

    Doerian, de stinkerd

    Denk je aan fruit, dan denk je vast niet aan rotte ui, sokken of zweet. Heel ver van Nederland vandaan, woont er een stuk fruit dat helaas zo ruikt. Doerian, heet het stuk fruit. Hij is een groene stekelige jongen en hangt dagenlang in een boom.

    Doerian. Een vrucht uit Azie.
    Yuliang11 – Getty Images

    Doerian houdt ervan om over het land heen te kijken. Hij geniet van een zuchtje wind. Het allerbelangrijkst is dat hij graag op 1 plek blijft, hij wordt niet graag meegenomen. Hij ruikt nogal en wordt ook wel stinkfruit of stinkvrucht genoemd. Daardoor mag hij eigenlijk ook niet mee. Niet in de trein, metro of bus. In een vliegtuig heeft Doerian zo zitten stinken, dat het vliegtuig er voor is gestopt.

    Doerian wordt ook wel eens door de war gehaald met een vriendje. Dit vriendje heet Jack, Jack Fruit. Heeft net zulke puntige bobbels, maar die zijn niet zo puntig als bij de Doerian. Doerian bevat meer calorieën, vetten en vezels. Jack Fruit is een hele grote vriend.

    Doerian heeft een andere smaak dan dat het ruikt, daarom is hij ook zo bijzonder. Sommigen zeggen: “Je houdt ervan, of niet.”

    De smaak? Zoetig als banaan en sterk zoals schimmelkaas en knoflook. Vooral romig. In Azïe waar de vrucht vandaan komt wordt hij vaak verwerkt in nagerechten.

    Bronnen en verwijzingen: https://www.localherotravel.nl/blog/view/doerian-de-verboden-thaise-vruchthttps://www.volkskrant.nl/columns-opinie/het-stinkende-geurgordijn-van-durian-leidt-tot-een-andere-vliegaffaire-in-indonesie~b381119e

  • Kiwi

    Kiwi

    Kiwi: Nieuw -Zeeland. Ook Chinese Kruisbes genoemd.

    De kiwi: felgroen vruchtvlees en kleine zwarte zaadjes. Hoe de naam is bedacht? Kiwi. Vernoemd naar de nationale vogel, de kiwi. Maar er zijn er nog meer.

    Rijk aan vitamine C en vezels, is de kiwi niet alleen lekker, maar ook supergezond! Perfect voor in je ochtendsmoothie, als tussendoortje, of als topping op je favoriete dessert.

    Toepassing: Vers fruit, in salades, smoothies, desserts

    Smaakprofiel: Zoet-zuur, fris

    Oorsprong: China (oorspronkelijk). Chinese Kruisbes.

    Herkomst: Geteeld in gematigde klimaten wereldwijd, vooral Nieuw-Zeeland, Italië, China

    Latijnse naam: Actinidia deliciosa

    Hoogte: Klimplant, kan 9 meter hoog worden

    Bladeren: Hartvormig, donkergroen

    Bloemen: Wit tot crèmekleurig

    Beschikbaarheid: Het hele jaar door, met piek in winter en lente

    Alternatieven: Aardbeien, druiven (voor vergelijkbare textuur en frisheid)

© 2023-2025 Kevinaandekook.nl - Mail: info@kevinaandekook.nl.