Hieronder het overzicht van de 14 allergenen die wettelijk verplicht zijn te noemen op je ingrediëntenlijst, of waarvan je als medewerker of productiebedrijf moet kunnen benoemen dat het wel of niet in je product dat je verkoopt zit.
Er zit nog wel een verschil tussen de woorden allergenen en intoleranties.
Een allergie kan ernstige reacties geven bij vaak kleine hoeveelheden. Het immuunsysteem bestempelt het eiwit (in het product, zoals soja, pinda’s) als een bedreiging. En reageert hier direct op.
Een intolerantie is dat je spijsvertering de eiwitten niet goed kan verwerken en je daar last van krijgt. Er is dan ook nog overgevoeligheid voor bepaalde producten. Je krijgt er een milde reactie.
- Gluten granen, zoals tarwe, spelt, kamut, rogge, gerst en haver.
- ei
- Vis
- Pinda’s
- Noten, denk aan amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten
- Soja
- Melk, inclusief lactose
- Schaaldieren
- Weekdieren, zoals slakken
- Selderij
- Mosterd
- Sesam
- Sulfiet (zwavel)
- Lupine
Er zijn uiteraard meer intoleranties. Denk bijvoorbeeld aan kiwi, paprika (pepersoorten) of rood fruit.
