Hippocrates, de Griekse grondlegger van de westerse geneeskunde, wordt vaak toegeschreven aan de uitspraak: “Laat voedsel uw medicijn zijn, en uw medicijn voedsel.” Hoewel deze exacte uitspraak niet letterlijk in de geschriften van Hippocrates te vinden is, beschouwde hij voeding wel als een belangrijk instrument voor artsen.
In de oorspronkelijke Griekse eed van Hippocrates staat: “Ik zal leef- en voedselmaatregelen inzetten ten bate van de zieken, naar beste weten en oordeel; ik zal ze behoeden voor schade en onrecht.” Hierbij wordt voeding als een essentieel onderdeel van de behandeling genoemd. Hippocrates zag voedsel en medicijnen niet als identiek, maar de uitspraak “Laat voedsel uw medicijn zijn, en uw medicijn voedsel” komt dicht bij zijn werkelijke opvattingen. Bovendien was Hippocrates een groot voorstander van beweging, waarbij hij wandelen als een natuurlijke oefening beschouwde. Dus, voeding speelde een centrale rol in zijn visie op gezondheid en genezing
