Champignonsaus

Ingrediënten

150 gram champignons

1 rode ui (klein)

80 gram roomboter (40 voor het bakken en 40 voor afbinden)

2 el sojasaus

80 ml fond

50 ml witte wijn + 300 ml water

1 el aardappelzetmeel + 1 el water (goed mengen)

Bereiding

1. Borstel de champignons en snijd de champignons in plakjes.

2. Verhit de boter in een pan. Snijd de rode ui in kleine blokjes en fruit de ui aan in een pan.

3. Voeg de champignons toe aan de pan en ruim peper en zout. Bak deze ongeveer 5 minuten aan.

4. Voeg vervolgens 2 el sojasaus toe en de 80 ml fond. Warm 2 minuten door.

5. Blus af met witte wijn 50 ml en 300 ml water. Of indien geen wijn beschikbaar met 350 ml water.

6. Kook 10 minuten in tot 2/3.

7. Meng 1 el aardappelzetmeel met koud water. En voeg deze continu roerend toe om klonteren te voorkomen.

8. Zet het vuur uit. Snijd een stuk roomboter af van 40 gram en voeg toe. Laat rustig door de saus smelten en serveer direct of koel terug en bewaar voor later.