Champignonsaus

Ingrediënten

150 gram champignons

1 rode ui (klein)

80 gram roomboter (40 voor het bakken en 40 voor afbinden)

2 el sojasaus

80 ml fond

50 ml witte wijn + 300 ml water

1 el aardappelzetmeel + 1 el water (goed mengen)

Bereiding

1. Borstel de champignons en snijd de champignons in plakjes.

2. Verhit de boter in een pan. Snijd de rode ui in kleine blokjes en fruit de ui aan in een pan.

3. Voeg de champignons toe aan de pan en ruim peper en zout. Bak deze ongeveer 5 minuten aan.

4. Voeg vervolgens 2 el sojasaus toe en de 80 ml fond. Warm 2 minuten door.

5. Blus af met witte wijn 50 ml en 300 ml water. Of indien geen wijn beschikbaar met 350 ml water.

6. Kook 10 minuten in tot 2/3.

7. Meng 1 el aardappelzetmeel met koud water. En voeg deze continu roerend toe om klonteren te voorkomen.

8. Zet het vuur uit. Snijd een stuk roomboter af van 40 gram en voeg toe. Laat rustig door de saus smelten en serveer direct of koel terug en bewaar voor later.

kevinaandekook

Kevin heeft ruim 15 jaar ervaring in de zorg en horeca. Hij weet wat ingredienten zijn, heeft gedegen kennis over kooktechnieken, keukenprocessen, gastvrijheid en ziet in hoe belangrijk goed eten en drinken kan zijn. Als chef, teamleider, manager en zeker ook als inspirator voor kinderen draagt hij uit dat eten en drinken belangrijk is, maar ook leuk. Eten en drinken draagt al sinds het ontstaan van de mensheid positief en negatief bij aan het samenzijn, gezondheid en de natuur. Kevin weet op een leuke wijze mensen te inspireren, mee te nemen en ook aan te jagen vooral zelf bezig te zijn met eten en drinken. Hij is vader, getrouwd, schrijft graag recepten, chef, teamleider, manager, gastheer, trainer, kok kindertuinen, lezer, foodfotograaf en vindt het leuk om te tekenen, schrijven en piano te spelen. Voor zijn portfolio en zijn eigen bedrijf kijk op https://servaer.mypixieset.com.

See Full Bio