Basilicum leent zijn populariteit aan de keuken van Italië. Al is dat wel erg bekeken vanuit de Europese invalshoek. Zijn oorsprong ligt in Perzië en India. Basilicum is een plant en als hij volwaardig groeit zelfs een struik. Basilicum heeft ook de naam ‘koningskruid’. Dit komt van het verhaal dat rondom het graf van Jezus Christus men basilicum zag groeien. Er gaan verschillende verhalen de ronde. Zo ook het verhaal over een robijnrood vogeltje die de geboorte van de schepper aankondigt met een mensenstem vanuit een basilicumstruik.
Al met al is er veel te doen over dit mooie aromatische plantje. Het bevat ook diverse vitamines en mineralen.
Toepassing: De blaadjes van deze plant worden gebruikt in soepen, sauzen en salades. Het beste is deze blaadjes zo laat mogelijk toe te voegen voor behoud van smaak. Basilicum is het meest gebruikte kruid in pesto.
Smaakprofiel: Basilicum heeft een frisse, peperige en zoetige smaak en is uitstekend te combineren met tomaten en knoflook.
Oorsprong: Perzië, India
Herkomst: Groeit in geheel Europa.
Latijnse naam: Ocimum basilicum, Genovese basilicum
Hoogte: De plant kan 30-40 cm hoog worden.
Bladeren: De bladeren van basilicum zijn kwetsbaar en zacht. Het is een dun blad met een felgroene kleur. Het blad bolt iets op.
Bloemen: In april tot en met juli, waarvan de bloei met name medio zomer eind zomer ontstaat, de bloemen zijn wit van kleur en heel goed eetbaar.
Beschikbaarheid: Gedroogd en vers, supermarkt, groentenwinkel, groothandel, eigen tuin.
Alternatieven: Dark Opal, Groene krulbasilicum, Rode krulbasilicum, Anijsbasilicum, Wilde basilicum, Groene tulsi, Groene struikbasilicum, Rode struikbasilicum, Thaise basilicum, Citroenbasilicum, Fino verde, Napolitaanse basilicum, Mexicaanse basilicum, Kamferbasilicum, Pagekopjes basilicum.
Bronnen en verwijzingen: Rijpkema, H. (2009). Aromecum. Teubner, C. (2009). Food. Pauli’s, E. (1990). Complete leerboek voor de keuken. Webb, M. A., Craze. R. (2008). Kruiden en Specerijen.