De asperge is er in een aantal soorten. De meest bekende is de witte asperge. Maar ook de groene asperge is jaarrond een populaire groente. De witte asperge is populair in de lente.
Toepassing: Gestoomd, gekookt, geroosterd, in salades.
Smaakprofiel: Licht zoet, aards, mild, nootachtig
Oorsprong: Middellandse Zeegebied.
Herkomst: Vooral in Europa en Noord-Amerika verbouwd.
Botanische naam: Asparagus officinalis.
Hoogte plant: 1.5 tot 2 meter.
Bladeren: Naaldachtig, groen.
Bloemen: Kleine, klokvormige bloemen.
Beschikbaarheid: Voorjaar (wit), Zomer (groen)
Alternatieven: Sperziebonen, artisjokken.
De witte asperges is heel mooi te combineren met een hollandaise saus.