Andijvie is een veelzijdige bladgroente die zowel rauw als gekookt kan worden gegeten. Deze groente is rijk aan vitaminen en mineralen en wordt veel gebruikt in de Nederlandse keuken, vooral bekend van de stamppot.
Toepassing: In salades, stamppot, gebakken of gestoofd als groente
Smaakprofiel: Licht bitter, fris
Oorsprong: Mediterraan gebied
Herkomst: Wereldwijd geteeld in gematigde klimaten
Latijnse naam: Cichorium endivia
Hoogte: 30-40 cm
Bladeren: Gekrulde of gladde, getande bladeren
Bloemen: Lichtblauw (wanneer doorgeschoten)
Beschikbaarheid: Het hele jaar door, met piek in herfst en winter
Alternatieven: Witlof, sla, radicchio