Het Friandises zijn die verfijnde, kleine zoetigheden die je serveert bij koffie of als afsluiter van een diner. Dit keer de financiers. Perfect om indruk te maken zonder uren in de keuken te staan. Deze versie is elegant, eenvoudig en onweerstaanbaar lekker. Stuur hem door naar je koffiebuddy!
Een cakeje met een Franse achtergrond. Het cakeje dat ik heb gemaakt heeft nog wel enige verfijning nodig, al is het een goed begin! Het helpt ook zeker als je de juiste bakvorm in huis hebt ;).
Of het nu afkomstig is uit een ‘Financiele‘ wijk uit Parijs, lijkt op een Goudstaaf of bedacht door Franse nonnen. Als het uit Frankrijk komt heeft het al snel iets bijzonders. De laatste keren dat ik dit cakeje maakte was in Parijs (2010). In restaurant l’Orénoc.
Friandise: Financier, foto door Kevin Kap
Ingredienten
120 gram boter
40 gram bloem
80 gram amandelmeel
150 gram poedersuiker
1/2 tl zout
2 tl vanilleextract
4 eiwitten
Bereiding
Smelt de boter tot deze licht bruint. Je ziet ook de roomboter scheiden. Het heldere deel heb je nodig.
Gebruik 4 eieren en gebruik hiervan de eiwitten. Meng met de vanilleextract (2 tl).
Meng het eiwit en extract met de bloemmengsel en voeg geleidelijk de boter toe. Meng goed door.
Vet de vormpjes in. En plaats het mengsel minimaal 45 minuten – liefst veel langer – in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vul de vormpjes en garneer met bijvoorbeeld noten. Plaats in de oven en bak 12-15 minuten. Houd in de gaten dat ze niet te bruin worden.
Ik had niet de juiste vorm voor handen en het was alweer een tijd geleden dat ik deze had gemaakt (2010 om exact te zijn) 😉 maar ze waren erg lekker! En bezig blijven!
Ijzerkoekjes zijn koekjes gemaakt van het recept van Daatje de Koe (1813-1915) met het bloem en mix van de Aeolus Molen. Daatje de Koe had een eigen kruidenierszaakje ter hoogte van de Peperstraat en de Hoogstraat in Vlaardingen (bron: Aeolus Molenwinkel).
Ik herinner mij nog goed dat ik hoog op de molen stond met uitzicht over Vlaardingen Ambacht. Wat een pracht. Vanaf de molen zie je de begraafplaats Emaus, het Buizengat en de wijk Ambacht. Zowel mijn opa en oma van mijn stiefvader als van mijn moeder woonden in Molenzicht. Deze ouderenflat stond recht tegenover de molen in het deel Ambacht. Altijd wanneer ik langs de molen naar huis, de stad of school fietste en de wieken van de molen draaide, wist ik dat mijn opa en oma thuis waren. Of het nu waar was of niet, het was de gedachte die bij mij leefde: “Draaien de wieken, dan zijn de opa’s en oma’s thuis”. Mijn opa en oma woonde heel hoog in de flat en zelfs vanaf daar konden ze mij zien fietsen. Ze zwaaiden altijd.
Gemaakt door Kevin aan de Kook
Mij werd altijd verteld dat de ijzerkoekjes gebruikt werden om tol te betalen. Tol om van Ambacht naar Centrum te komen. Over de molen heb ik zelfs in mijn basisschooltijd een werkstuk geschreven. Vlaardingen en Vlaardingen Ambacht zijn niet altijd één geweest.
Ik las het ook terug op Vlaardingen24. Mijn opa en oma meende mij te vertellen dat soms de tol betaald werd met een ijzerkoekje. Of het nu waar is of niet. Het verhaal vind ik geweldig en tot op de dag van vandaag kun je bloem, ijzerkoekjesmix, de ijzerkoekjesvorm en een ijzerkoekjesbakplaat halen in de Aeolus molenwinkel.
De molen is een prachtig en ingenieus apparaat, en een voorloper van veel technische snufjes die tegenwoordig in de (productie)keukens worden gebruikt. De vijzel zal mogelijkerwijs weer een voorloper zijn van de molen. Het meel wordt in een molen langs een molensteen gehaald en enkele keren per jaar mag je zelfs een kijkje nemen in de molen.
Om mijn gedachten en verhaal om te zetten tot een geheel, schrijf en teken ik graag mijn concepten en projecten uit en breng ik mijn gedachten graag op beeld, zoals met deze foto. Ook help ik daar anderen mee in mijn dagdagelijks werk of voor bedrijven zodat hetgeen zij voor ogen hebben ook daadwerkelijk op tafel komt.
Net als de beroepen: kok, kelner, sommelier, gastheer en gastvrouw is het beroep molenaar ook een prachtig en intensief vak.
De eindfoto is dan ook het resultaat dat ik graag opdraag aan de opa’s en oma’s en de molenaars!
De challenge Cinnamon (kaneel) & All things nice heeft mij deze foto doen maken. Ik fietste samen met mijn zoon naar de molen om de aloude ijzerkoekjesmix te kopen. Ik heb nog nooit eerder de ijzerkoekjes zelf gebakken. Het gietijzeren plaatje kon destijds niet op inductie. Maar nu wel. De mooie herinnering van het ijzerkoekje, de molen en de route van de molen brengen bij mij verschillende positieve emoties teweeg. Een traantje van vreugde is dan ook niet ver.
Kneed de mix goed. Verpak in een plastic folie en laat een uur rusten in de koelkast. Kneed het deeg opnieuw en rol het uit in een dikte van 6a7 mm. Steek de koekjes uit en plaats op aluminiumfolie. Leg tussen de koekjes aluminiumfolie en plaats de koekjes weer in de koelkast voor een uur. Verhit het gietijzeren plaatje en bak het deeg kort 1 minuut om en om op middelhoge hitte (inductie of gas).
Wil je zelf de ijzerkoekjes bakken? Haal dan via www.aeolus.nl de ijzerkoekjesmix en bestel het gietijzeren plaatje. Nog leuker is de mix zelf te halen in het Aeolus molenwinkeltje.
Gemaakt door Kevin aan de Kook
Recept met eigen mix
300 gram patent bloem
175 roomboter
150 kristalsuiker
50 gram bruine basterdsuiker
1-2 el water of melk
2 gram zout
2 tl kaneel
Bereiding
1. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen.
2. Meng de suikers, bloem, zout, kaneel, water/melk en roomboter tot een deeg.
3. Rol het deeg uit (0,5 cm) en gebruik een ijzerkoekjesvorm om de ijzerkoekjes uit te snijden.
4. Plaats de ijzerkoekjes op bakpapier en gebruik laagjes om de ijzerkoekjes te stapelen. Plaats 1 uur in de koeling.
5. Verwarm de ijzerkoekjesplaat op middelhoog vuur. Draai vervolgens het vuur even iets terug.
6. Bak de ijzerkoekjes om en om circa 2-3 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.
The Cinnamon Spice & All things nice challenge inspired me to take this photo. I cycled with my son to the mill to buy the traditional iron cookie mix. I have never baked the iron cookies myself before. The cast iron plate couldn’t be used on induction in the past, but now it can. The memories of the iron cookie, the mill, and the route to the mill evoke various positive emotions in me. A tear of joy is not far away.
The challenge Cinnamon Spice & All things nice is a challenge created by Kimberly Espinel.
De hype van het moment op TikTok en Instagram. Het bracht mij op het idee om iets meer te vertellen over de komkommer.
Best way to eat an entire cucumber. (De beste manier om een hele komkommer te eten).
De komkommer is een groente dat groeit aan een plant. Ze is verwant aan de courgette en pompoen. Een komkommer is een groene lange vrucht dat voor 95% uit water bestaat. Een komkommer van 150 gram heeft ongeveer 20 calorieën en bevat vezels en vitamine C.
foto: kevinaandekook.nl
Is een augurk ook een komkommer?
Een augurk is geen komkommer, maar een komkommersoort. De augurk is een eenjarige plant en heeft het niet fijn in wind, regen en kou. Een augurk wordt vaak in het zuur gelegd. Dit komt omdat augurk rauw/vers niet als lekker wordt ervaren. Andersom kun je wel komkommer inleggen in het zuur nèt als een augurk.
Een komkommer is een klimplant. Met hechtranken zet de plant zich vast. Aan één stengel kunnen tientallen vruchten groeien. Ze houden van zon en kunnen ongeveer 2 meter hoog worden. Wil je ze zelf kweken? Begin dan met een zaadje binnen. Zet deze na een groei van circa 10 cm, een paar dagen enkele uren buiten (iedere dag een beetje meer) en plaats ze in een ruime pot. De plant heeft ongeveer 1 m2 nodig.
Recepten met de komkommer Maar wat kun je nu met een komkommer? Velen eten hem rauw. Ikzelf nam een komkommer altijd mee tijdens de avond4daagse. Een komkommer is een welkome aanvulling in sommige gerechten. Zoals eerder geschreven kun je hem inleggen in zuur, rauw/vers eten, een frisse salade voor op een toastje, verwerken als soep of in een drankje.
foto: kevinaandekook.nl
Inleggen in zuur 1 komkommer 1 peper 5 ml sojasaus 125 appelazijn 10 ml ahornsiroop
Rauw gebruiken in een salade 1 komkommer in verschillende variaties vormen.
Tarator een Zuid Europese of Oosterse koude komkommersoep 2 komkommers 500 gram yoghurt 2 teentjes knoflook 2 tot 3 eetlepels (gemalen) walnoten 5 gram verse dille 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel citroensap
Verfrissend drankje 500 ml water 1 komkommer 30 gram bosbessen 1 eetlepel citroensap 5 gram verse munt
Foodfoto Om de komkommer goed in beeld te brengen is daglicht heel prettig. Komkommer heeft als schil een donkergroene kleur, is stevig en als je de komkommer opensnijdt komt er een mooie lichtgroene kleur naar voren. In het midden van de kommer zit de zaadlijst waaromheen het meeste vocht wordt vastgehouden.
Als eerste heb ik de komkommer eerst in verschillende variaties gesneden. Deze variaties geven weer hoeveel mogelijkheden je hebt om de komkommer te gebruiken als decoratie, garnering of om uit te serveren.
We gebruiken cookies om je ervaring op onze site te verbeteren. Door onze site te gebruiken geef je toestemming voor het plaatsen van deze cookies.
Cookie voorkeuren
Beheer je cookie voorkeuren hieronder:
Naam
Beschrijving
Duur
Cookie voorkeuren
Deze cookie wordt gebruikt om de cookie instemmingsvoorkeuren van de gebruiker op te slaan.
30 days
Cookies voor statistieken verzamelen anoniem informatie. Deze informatie helpt ons te begrijpen hoe bezoekers onze site gebruiken.
Essentiële cookies maken basisfuncties mogelijk en zijn noodzakelijk voor het goed functioneren van de site.
Marketing cookies worden gebruikt om bezoekers van sites te volgen. De bedoeling is om advertenties weer te geven die relevant en aantrekkelijk zijn voor de individuele gebruiker.
Cookies voor statistieken verzamelen anoniem informatie. Deze informatie helpt ons te begrijpen hoe bezoekers onze site gebruiken.
