Tag: foodfoto

  • Verfrissende inspiratie

    Verfrissende inspiratie

    Opdrachten en uitdagingen worden verfrissend als er tijd is voor interactie en rust. In eerste plaats omdat iemand anders mogelijk een andere kijk heeft op bepaalde zaken en in de tweede plaats doordat je met de samenwerking komt op groei en ontwikkeling.

    De verfrissing en inspiratie kom ik op verschillende manieren tegen! Dit gebeurt thuis, op werk en ook met Helen Kho van KhoWorks. Ze weet keer op keer te inspireren, wat bovenal komt door haar energie en interactieve manier van werken. Met andere ondernemers kom je tot interactie en ideeën. Het helpt doordat iedereen een eigen kijk heeft op bepaalde zaken. Zo kom je tot groei en ontwikkeling.

    Foto door Servaer voor eigen socials

    Verfrissen gebeurt ook op andere manieren. Soms letterlijk door een drankje op het terras, waarbij de balans van ijsblokjes, kleuren, smaken en ingrediënten zoals op onderstaande foto het bedrijf positioneert. #foodfotografie.

    Een restaurant, hotel, patisserie, eetcafé of koffiebar zijn voor mij locaties waar ik mijn creativiteit en energie uithaal. Al zijn dat voor mij niet de enige plekken waar mijn inspiratie groeit. Zeker niet. Door reizen, wandelen, lezen, kunst en interactie ontstaan de mooiste ideeën.

    In Rotterdam zit zo’n bedrijf, een patisserie met een eigenaar die het prachtige talent heeft om haar producten voor zich te laten spreken. Dit inspireert en een foto verteld meer.

    Altijd al foodfoto’s willen hebben voor je site? Een wens voor advies op jouw bedrijf(svoering)? Mijn stijl en portfolio zien?

    Of benieuwd naar de locatie waar ik ben geweest?

    Niet nu, misschien later? Volgen of connecten kan met één druk op de knop op LinkedIN of Instagram.

  • 5 recepten met komkommer

    5 recepten met komkommer

    De hype van het moment op TikTok en Instagram. Het bracht mij op het idee om iets meer te vertellen over de komkommer.

    Best way to eat an entire cucumber. (De beste manier om een hele komkommer te eten).

    De komkommer is een groente dat groeit aan een plant. Ze is verwant aan de courgette en pompoen. Een komkommer is een groene lange vrucht dat voor 95% uit water bestaat. Een komkommer van 150 gram heeft ongeveer 20 calorieën en bevat vezels en vitamine C.

    Een schaaltje met zoetzuur van komkommer, rood pepertje en een donkergekleurde azijn. Ook zie je een bovenzijde van een mes en rolletjes komkommer.
    foto: kevinaandekook.nl

    Is een augurk ook een komkommer?

    Een augurk is geen komkommer, maar een komkommersoort. De augurk is een eenjarige plant en heeft het niet fijn in wind, regen en kou. Een augurk wordt vaak in het zuur gelegd. Dit komt omdat augurk rauw/vers niet als lekker wordt ervaren. Andersom kun je wel komkommer inleggen in het zuur nèt als een augurk.

    Een komkommer is een klimplant. Met hechtranken zet de plant zich vast. Aan één stengel kunnen tientallen vruchten groeien. Ze houden van zon en kunnen ongeveer 2 meter hoog worden. Wil je ze zelf kweken? Begin dan met een zaadje binnen. Zet deze na een groei van circa 10 cm, een paar dagen enkele uren buiten (iedere dag een beetje meer) en plaats ze in een ruime pot. De plant heeft ongeveer 1 m2 nodig.

    Recepten met de komkommer
    Maar wat kun je nu met een komkommer? Velen eten hem rauw. Ikzelf nam een komkommer altijd mee tijdens de avond4daagse. Een komkommer is een welkome aanvulling in sommige gerechten. Zoals eerder geschreven kun je hem inleggen in zuur, rauw/vers eten, een frisse salade voor op een toastje, verwerken als soep of in een drankje.

    Dit is een salade met komkommer, rucolasla en komkommer. Ook zie je de rode en gele kleur van stukjes appel. De komkommer is in slierten gesneden.
    foto: kevinaandekook.nl

    Inleggen in zuur
    1 komkommer
    1 peper
    5 ml sojasaus
    125 appelazijn
    10 ml ahornsiroop

    Rauw gebruiken in een salade
    1 komkommer in verschillende variaties vormen.

    Komkommersalade
    1 komkommer
    100 gram yoghurt
    1 ui of lente-ui
    5 gram bieslook
    5 gram dille
    5 ml rijstazijn
    2 gram sesamzaadjes (zwart)
    peper/zout

    Tarator een Zuid Europese of Oosterse koude komkommersoep
    2 komkommers
    500 gram yoghurt
    2 teentjes knoflook
    2 tot 3 eetlepels (gemalen) walnoten
    5 gram verse dille
    1 eetlepel olijfolie
    1 eetlepel citroensap

    Verfrissend drankje
    500 ml water
    1 komkommer
    30 gram bosbessen
    1 eetlepel citroensap
    5 gram verse munt

    Foodfoto
    Om de komkommer goed in beeld te brengen is daglicht heel prettig. Komkommer heeft als schil een donkergroene kleur, is stevig en als je de komkommer opensnijdt komt er een mooie lichtgroene kleur naar voren. In het midden van de kommer zit de zaadlijst waaromheen het meeste vocht wordt vastgehouden.

    Als eerste heb ik de komkommer eerst in verschillende variaties gesneden. Deze variaties geven weer hoeveel mogelijkheden je hebt om de komkommer te gebruiken als decoratie, garnering of om uit te serveren.

    Deze foto toont rolletjes van komkommer, gesneden met een dunschiller op een donkerblauwbordje. Aan de zijkant zie je zoetzuur van komkommer en een salade van komkommer.
    foto: kevinaandekook.nl

    Bronnen en verwijzingen: Tuinadvies. (2023, July 30). Augurken zijn geen komkommers: telen en bereidenhttps://www.tuinadvies.nl/artikels/augurken_zijn_geen_komkommers. Kweektips komkommer – Moestuinieren. (2023, January 24). Moestuinieren. https://www.ivn.nl/aanbod/moestuinieren/leren-over-de-natuur/kweektips-komkommer/ . Voedingscentrum. (n.d.). Komkommerhttps://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/komkommer.aspx

  • Chocolade decoratie maken. Leuk voor kids!

    Chocolade decoratie maken. Leuk voor kids!

    Het is net knutselen. Als het kan moet je het doen! Van cake tot een volledig kerstdiner. Maar weet je niet waar je moet beginnen? Heb je het een en ander nodig maar ben je zoekende wat?

    Voorbereiding

    Dit is een recept met materialen die je nodig hebt om chocoladedeco of chocolaatjes te maken. Kijk ook op de pagina Bain-marie, zodat je weet welke techniek past bij het maken van chocolaatjes.

    Wat heb je allemaal nodig? Een kunststof spatel of kleine garde. Een RVS of glazen schaal. Een pannetje gevuld met water, waar je de schaal op kan zetten. Een kookplaat of gasfornuis. Let op! Bereiding met hitte en heet water.

    Ook is het handig om een knijpflesje of spuitzak te hebben. Heb je dat niet dan kun je ook gebruik maken van een schenkkannetje. Leg ook alvast bakpapier klaar (iets doorzichtig).

    Boodschappen doen! Voor de chocolade kun je verschillende soorten kiezen. Misschien vindt je witte chocolade of extra pure chocolade lekker. Kies welke jij vindt passen. Ik zelf voeg ook bruine basterdsuiker toe (bij witte chocolade kristalsuiker). Vooral bij pure chocola. Een vleugje cayennepeper doet ook iets heel bijzonders!

    Tip! Wil je de chocolade na het opspuiten verplaatsen, gebruik dan een stevige ondergrond zoals een bakplaat.

    Bereiding

    Plaats de pan met water en breng deze kort aan de kook en zet daarna het vuur lager.

    Gebruik de RVS schaal of glazen schaal om de chocolade in te smelten. Je plaatst de schaal op de pan zodat het warm water de onderkant van de bodem raakt.

    Nu begint het smelten van de chocolade. Je roert constant in de pan om alle stukjes chocola goed te smelten.

    Als hij gesmolten is voeg je een schepje suiker toe.

    Mocht je de chocolade willen decoreren met bijvoorbeeld nootjes of iets anders, doe dit dan achteraf als je een spuitzak gebruikt. Zonder spuitzak kun je ook mooi amandelen of gepofte rijst door de chocolade mengen.

    Zet de spuitzak of het spuitflesje klaar. Voeg de gesmolten chocolade toe. Het kan slim zijn om de chocolade iets te laten afkoelen. Dan wordt hij steviger en is de chocola makkelijker op te spuiten.

    Gebruik onderstaande mal om bijvoorbeeld de chocola een leuke vorm te geven. Deze mal plaats ik onder het bakpapier en daarna spuit ik de chocolade op.

    Laat de chocolade afkoelen in de koeling of op het aanrecht. Geniet ervan en vooral veel plezier!

    Niets weggooien!

    Tip! Chocola over? Meng met wat warme melk en slagroom (of haverroom) en maak er chocolademelk van!

© 2023-2025 Kevinaandekook.nl - Mail: info@kevinaandekook.nl.