De zoete aardappel. Een vezelrijk product. De oranje kleur is kenmerkend. Toch heb je ook een bataat met paarse schil of bruine schil met wit vlees aan de binnenzijde. De oranje kleur is net als bij wortelen afkomstig van caroteen.
Soort: Kan goed gebruikt worden in soepen, sauzen en en als vervanger van patat.
Herkomst: Midden en Zuid Amerika
Techniek: Stomen, koken, bakken, grillen, pureren.