De aalbes behoort tot de steenbreekgewassen. De aalbes groeit aan een plant dat verwant is aan de kruisbes. De rode aalbes (Ribes rubrum) heeft een aantal soorten. Rosetta, Rotet en de Versailler blanc (wit in plaats van rood).
Veelal zie je de aalbes terug in een trosje op desserts. Ze bevatten vitamine C, maar zijn door de zuurgraad niet heel populair.
Toepassing: Als jam of in de taart worden ze ook regelmatig verwerkt. Ze bevatten vitamine C (100 tot 300 mg per 100 gram), maar zijn door de zuurgraad niet heel populair voor de smaak.
Smaakprofiel: Friszuur, zoet.
Oorsprong: West-Europa (Italië, Spanje).
Herkomst: België, Duitsland, Frankrijk, Nederland, Italië, Spanje.
Latijnse naam: Ribes rubrum (Eng. red current).
Hoogte: De plant kan 100 tot 150 cm hoog worden.
Bladeren: De plant is niet bladhoudend. Alle bladeren vallen uit. Je kan de aalbes zien als een struik. Handvormig blad, diep groene kleur.
Bloemen: Medio april, waarvan de bloei zorgt voor klokvormige bloemetjes. Wit tot rood.
Beschikbaarheid: Vers
Alternatieven: Rode aalbes (Rotet), Witte aalbes (versailler blanc), Zwarte bosbes, Jostabes, Rode kruisbes, Witte kruisbes.
Bronnen en verwijzingen: Teubner, C. (2009). Food. Novio Design, Ton Haex. (z.d.). Flora van Nederland: Aalbes – Ribes rubrum. https://www.floravannederland.nl/planten/aalbes. Tuincentrum.nl. (z.d.). Aalbes klimplant – Tuincentrum.nl. https://tuincentrum.nl/aalbes