Online keukenhandboek met inspiratie, technieken, recepten.

Kevin aan de Kook

Een handboek over koken, inspiratie en foodfotografie

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!
Ontvang elke vrijdag een foodfoto met recept en inspiratie!

Technieken

Materialen

Ingrediënten

Laatste nieuwe blogs en artikelen
Nieuwe blogs, recepten, artikelen over materialen, technieken of apparatuur.

Laat je inspireren op Instagram
Zie wekelijkse nieuwe inspiratie en foodfoto’s.

Wat is paneren en hoe paneer je? Wist je dat ‘paneer’ ook een jonge Indiase verse kaas is? Alleen hier heb ik het over het bedekken van een product zoals vlees of vis met bloem of paneermeel. #basiskooktips #kokenvoorbeginners #paneren Sla dit bericht op als je snel in de keuken aan de slag wilt.

Maak een Crème Catalana. Wat heb je nodig? 500 ml melk, 30 gram maïzena, 4 eidooiers een theelepel kaneel gemalen, vier dunne schilstukjes van de citroen en 100 g riet suiker. Voeg de melk kaneelstokjes en de citroenschillen toe aan pan en laat 10 minuten trekken op laag vuur. Klop de eidooiers met de suiker en maïzena tot een glad mengsel in een aparte schaal. Verwijder de kaneel en citroenschillen en voeg beetje bij beetje de warme melk toe aan het eimengsel/ goed roeren. Verwarm rustig door op laag vuur richting he kookpunt aan, niet koken. Wel goed blijven roeren: is hij een beetje ingedikt verdeel over de schaaltjes en terugkoelen in twee uur minimaal. Gebruik een beetje rietsuiker om de knapperige laag te maken met een brander. #kevinaandekook cremecatalana #catalana #sinterklaas #recept

Hoe maak je een crème anglaise. Start met een pan, garde en een spatel. Pak 3 eieren, 750 ml melk, 85 gram maizena, 1 grote vanillepeul, een ctiroen, suiker en een kaneelstokje. Snijd een paar atukjes schil van de citroen af en voeg samen met de kaneel toe aan 400 ml melk en breng net aan de kook (daarna vuur uit). Even laten staan. Meng de overige melk met de eidooiers (eiwit wordt niet gebruikt) en de suiker. Voeg ook geleidelijk de maizena toe. Voeg vervolgens het koude mengsel toe en breng tegen het kookpunt! Totdat de créme als een stevige yoghurt van de spatel afloopt. Serveer of koel terug. #cremeanglaise #crème #cremebrulee #vanille #recept

Het is weer feest. En met dit recept kun je samen met de kids er ook een feest van maken. Met dit recept van roomkaas, chocolade, hagelslag en kruidnoten of speculaas maak je in een handomdraai deze truffels. Morgen deel ik mijn 7tal Sintrecepten, die je krijgt opgestuurd via mijn nieuwsbrief. Elke vrijdag deel ik hier een post met een foodfoto en recept. Vergeet niet in te schrijven op kevinaandekook.nl. En weet je wat ik het leukste vind!? Als het Sinterklaas is kan ik weer naar mijn favoriete Sinterklaasnummer luisteren van @dekunst40. #sinterklaas #sinterklaasrecept #truffel #bakken #kinderen #bakkenmetkids #receptenvoordesint #pieten #sint #sintenpiet