Fettucine / lasagnabladen (Verse pasta)

Vandaag heb ik mij weer vermaakt. Een dagje in de keuken. Op het menu: pasta. Na het kneden van het deeg en een uurtje in de koeling begon ik met de reis naar fettucine.

Om het deeg dunner te krijgen zul je keer op keer de pastamaker moeten gebruiken. Het kan ook met een deegroller, maar deze pastamaker maakt hem zo dun als je hem wilt hebben.

Van een aantal pastalagen heb ik een lasagna gemaakt en van de andere helft de fettucine.

Deze pasta is voor een apart moment. In een saus van tomaten heb ik de pasta teruggekoeld

Wil je het recept van de pasta? Lees hieronder verder.

Ingrediënten

250 gram bloem

4 eieren

50-80 gram bloem (voor het kneden en door de pastamaker halen)

Bereiding

1. Maak een hoopje van het deeg en maak in het kidden van de hoop een kuil waarin 4 eieren in passen.

2. Kluts de eieren met een vork. Meng met een vork de bloem door de eieren tot er een egale massa ontstaat. Deze kan nog redelijk kleverig zijn.

3. Voeg beetje bij beetje bloem toe tot het deeg niet meer blijft plakken. Kneed goed door.

4. Maak een bal van het deeg en pak goed in met folie. Plaats voor een uur in de koeling. Niet veel langer.

5. Gebruik een deegsnijder om de deegbal on 4-6 delen te snijden. Laat het deeg door de pastamaker heb gaan tot je dunne lagen hebt. Maak er vervolgens fettucine van door dunne repen te snijden of het opzetstuk van de pastamaker te gebruiken.

6. Gebruik ruim bloem om de fettucine niet te laten plakken. Meng continu met de bloem.

7. Plaats een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Kook de pasta 3-4 minuten en meng met olijfolie en serveer direct.

kevinaandekook

Kevin heeft ruim 15 jaar ervaring in de zorg en horeca. Hij weet wat ingredienten zijn, heeft gedegen kennis over kooktechnieken, keukenprocessen, gastvrijheid en ziet in hoe belangrijk goed eten en drinken kan zijn. Als chef, teamleider, manager en zeker ook als inspirator voor kinderen draagt hij uit dat eten en drinken belangrijk is, maar ook leuk. Eten en drinken draagt al sinds het ontstaan van de mensheid positief en negatief bij aan het samenzijn, gezondheid en de natuur. Kevin weet op een leuke wijze mensen te inspireren, mee te nemen en ook aan te jagen vooral zelf bezig te zijn met eten en drinken. Hij is vader, getrouwd, schrijft graag recepten, chef, teamleider, manager, gastheer, trainer, kok kindertuinen, lezer, foodfotograaf en vindt het leuk om te tekenen, schrijven en piano te spelen. Voor zijn portfolio en zijn eigen bedrijf kijk op https://servaer.mypixieset.com.

See Full Bio