Toepassing: In sauzen, op pizza, in salades
Smaakprofiel: Zout, umami
Oorsprong: Middellandse Zee en Atlantische Oceaan
Herkomst: Gevangen in kustwateren wereldwijd
Latijnse naam: Engraulis encrasicolus
Beschikbaarheid: Het hele jaar door (geconserveerd)
Alternatieven: Sardines, kappertjes (voor zoutige smaak)