Ijzerkoekjes zijn koekjes gemaakt van het recept van Daatje de Koe (1813-1915) met het bloem en mix van de Aeolus Molen. Daatje de Koe had een eigen kruidenierszaakje ter hoogte van de Peperstraat en de Hoogstraat in Vlaardingen (bron: Aeolus Molenwinkel).
Ik herinner mij nog goed dat ik hoog op de molen stond met uitzicht over Vlaardingen Ambacht. Wat een pracht. Vanaf de molen zie je de begraafplaats Emaus, het Buizengat en de wijk Ambacht. Zowel mijn opa en oma van mijn stiefvader als van mijn moeder woonden in Molenzicht. Deze ouderenflat stond recht tegenover de molen in het deel Ambacht. Altijd wanneer ik langs de molen naar huis, de stad of school fietste en de wieken van de molen draaide, wist ik dat mijn opa en oma thuis waren. Of het nu waar was of niet, het was de gedachte die bij mij leefde: “Draaien de wieken, dan zijn de opa’s en oma’s thuis”. Mijn opa en oma woonde heel hoog in de flat en zelfs vanaf daar konden ze mij zien fietsen. Ze zwaaiden altijd.
Mij werd altijd verteld dat de ijzerkoekjes gebruikt werden om tol te betalen. Tol om van Ambacht naar Centrum te komen. Over de molen heb ik zelfs in mijn basisschooltijd een werkstuk geschreven. Vlaardingen en Vlaardingen Ambacht zijn niet altijd één geweest.
Ik las het ook terug op Vlaardingen24. Mijn opa en oma meende mij te vertellen dat soms de tol betaald werd met een ijzerkoekje. Of het nu waar is of niet. Het verhaal vind ik geweldig en tot op de dag van vandaag kun je bloem, ijzerkoekjesmix, de ijzerkoekjesvorm en een ijzerkoekjesbakplaat halen in de Aeolus molenwinkel.
De molen is een prachtig en ingenieus apparaat, en een voorloper van veel technische snufjes die tegenwoordig in de (productie)keukens worden gebruikt. De vijzel zal mogelijkerwijs weer een voorloper zijn van de molen. Het meel wordt in een molen langs een molensteen gehaald en enkele keren per jaar mag je zelfs een kijkje nemen in de molen.
Om mijn gedachten en verhaal om te zetten tot een geheel, schrijf en teken ik graag mijn concepten en projecten uit en breng ik mijn gedachten graag op beeld, zoals met deze foto. Ook help ik daar anderen mee in mijn dagdagelijks werk of voor bedrijven zodat hetgeen zij voor ogen hebben ook daadwerkelijk op tafel komt.
Net als de beroepen: kok, kelner, sommelier, gastheer en gastvrouw is het beroep molenaar ook een prachtig en intensief vak.
De eindfoto is dan ook het resultaat dat ik graag opdraag aan de opa’s en oma’s en de molenaars!
De challenge Cinnamon (kaneel) & All things nice heeft mij deze foto doen maken. Ik fietste samen met mijn zoon naar de molen om de aloude ijzerkoekjesmix te kopen. Ik heb nog nooit eerder de ijzerkoekjes zelf gebakken. Het gietijzeren plaatje kon destijds niet op inductie. Maar nu wel. De mooie herinnering van het ijzerkoekje, de molen en de route van de molen brengen bij mij verschillende positieve emoties teweeg. Een traantje van vreugde is dan ook niet ver.
Recept met Aeolus mix
500 gram Aeolus ijzerkoekjesmix, 1 ei (of 3 eetlepels havermelk), snufje zout, 175 gram roomboter (plantaardige boter).
Kneed de mix goed. Verpak in een plastic folie en laat een uur rusten in de koelkast. Kneed het deeg opnieuw en rol het uit in een dikte van 6a7 mm. Steek de koekjes uit en plaats op aluminiumfolie. Leg tussen de koekjes aluminiumfolie en plaats de koekjes weer in de koelkast voor een uur. Verhit het gietijzeren plaatje en bak het deeg kort 1 minuut om en om op middelhoge hitte (inductie of gas).
Wil je zelf de ijzerkoekjes bakken? Haal dan via www.aeolus.nl de ijzerkoekjesmix en bestel het gietijzeren plaatje. Nog leuker is de mix zelf te halen in het Aeolus molenwinkeltje.
Recept met eigen mix
300 gram patent bloem
175 roomboter
150 kristalsuiker
50 gram bruine basterdsuiker
1-2 el water of melk
2 gram zout
2 tl kaneel
Bereiding
1. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen.
2. Meng de suikers, bloem, zout, kaneel, water/melk en roomboter tot een deeg.
3. Rol het deeg uit (0,5 cm) en gebruik een ijzerkoekjesvorm om de ijzerkoekjes uit te snijden.
4. Plaats de ijzerkoekjes op bakpapier en gebruik laagjes om de ijzerkoekjes te stapelen. Plaats 1 uur in de koeling.
5. Verwarm de ijzerkoekjesplaat op middelhoog vuur. Draai vervolgens het vuur even iets terug.
6. Bak de ijzerkoekjes om en om circa 2-3 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.
#vlaardings #koekje #traditie #lokalespecialiteit #ambachtelijk #zoetigheden #streekproduct #erfgoed #culinairerfgoed #foodlover #lekkereten #foodblog #kevinaandekook #foodcontent #vlaardingen #vlaardingendoen #aeolus #molen #vlaardingen #koek #deeg #EatCaptureShare #kimberlyespinel #ECScosyseason
English:
The Cinnamon Spice & All things nice challenge inspired me to take this photo. I cycled with my son to the mill to buy the traditional iron cookie mix. I have never baked the iron cookies myself before. The cast iron plate couldn’t be used on induction in the past, but now it can. The memories of the iron cookie, the mill, and the route to the mill evoke various positive emotions in me. A tear of joy is not far away.
The challenge Cinnamon Spice & All things nice is a challenge created by Kimberly Espinel.