suiker - Een blik op de wereld van gastvrijheid

juli 22, 2025juli 22, 2025

Muscovado suiker

Muscovado suiker is een donkere, ongeraffineerde rietsuiker met een rijke, diepbruine kleur en een vochtige, kleverige textuur.

Toepassing:

Bakken van donkere bakproducten
Bereiden van sauzen en marinades
Gebruik in desserts en zoete gerechten
Toevoeging aan warme dranken
Smaakversterker in hartige gerechten

Smaakprofiel:

Diep karamelachtig, Intens zoet, Lichte toffee-ondertoon. Complexe, rijke smaakbeleving en een lichte molasse-achtige nasmaak.

Oorsprong:

Afkomstig uit rietsuikerproductie. Traditioneel uit tropische regio’s met productielanden als Mauritius, Brazilië, India, Filipijnen.

Latijnse naam:

Saccharum officinarum (rietsuiker)

Beschikbaarheid:

Gespecialiseerde voedingswinkels, supermarkt, online of als importproduct.

Alternatieven:

Bruine suiker, Donkere basterdsuiker, Palm suiker, Rietsuiker, Honing, Agavesiroop

maart 31, 2024augustus 16, 2024

Cinnamonbrood

Dit heerlijke brood vergt zeker veel werk, maar is het wel waard!

Hieronder het recept ter download. Éen ding is zeker; hij staat vandaag bij ons op het Paasmenu.

Ingrediënten (1 brood)
400 gram patentbloem
8 gram gedroogde gist
8 gram zout
40 gram suiker
250 milliliter melk
75 gram boter, op kamertemperatuur
3 gram gemalen kardemom
Voor de vulling
75 gram boter, op kamertemperatuur
75 gram donkerbruine basterdsuiker
10 gram kaneelpoeder Voor de siroop
40 gram suiker
40 milliliter water

Bereiding

Kneed alle ingrediënten voor het deeg, zonder de boter en de kardemom. Kneed het geheel minimaal 10 minuten door.
Voeg rond minuut 7 de boter en de kardemom toe en kneed deze door het deeg.
Plaats het deeg in een kom, dek het af met folie en laat het 1 uur rijzen.
Vet een springvorm met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Meng voor de vulling de boter, basterdsuiker en kaneel tot een romig geheel.
Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit. Ongeveer 30×45 cm.
Bestrijk het deeg gelijkmatig met de vulling en rol het deeg vervolgens vanaf de lange kant op tot een rol.
Snijd de rol in 10 plakken en leg deze op hun zij in de springvorm.
Laat in de springvorm nog 1 uur afgedekt rijzen.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak het brood in 30-40 minuten goudbruin en gaar.

Download het recept