Herkomst: Arabisch specerijenmengsel (kruidenmengsel)
Hieronder is een samenstelling te vinden. Net als bij garam masala, ras al hanout en za’atar is baharat een kruidenmengsel die per streek en land en zelfs per familie anders kan zijn. Het gaat met name om de verhoudingen en 1 mogelijk geheim ingrediënt. Hieronder een basisvariant.
Maak dit mengsel vooral jouw eigen mengsel. De basis hierin is gemalen paprika, nootmuskaat en kaneel.
Zelf begin ik met nieuwe kruidenmengsels relatief mild. In baharat wordt namelijk ook veelvuldig pittige specerijen gebruikt.
Samenstelling
1 deel kaneel (gemalen)
1 deel nootmuskaat (gemalen)
1 deel kardemom (gemalen)
1 deel kruidnagel (gemalen)
2 delen komijn (gemalen)
3 delen zwarte peper (gemalen)
3 delen koriander (gemalen)
4 delen paprika (gemalen)
Eventueel chili (gemalen/vlokken)