Rode bieten (kroten) kunnen op verschillende manieren worden gebruikt, zoals rauw in salades, gekookt, geroosterd, of gepekeld. Ze worden ook vaak gebruikt in soepen (zoals borsjt), sappen en als bijgerecht. Een recept van de rode biet is te vinden onderaan dit bericht. Dit is naar recept van Bottura.
De rode biet komt op meerdere plekken terug. Kijk bijvoorbeeld naar de berichten over bietenbladeren en ook op served.nl met de foodfoto van de rode biet. Served heeft ook een bericht geschreven over mijn strijd: ‘Strijden voor het koksvak‘. In dit bericht komt ook de rode biet naar voren op één van de foto’s. Lees ook het artikel: Is kok zijn nog sexy, op Kevin aan de Kook
Kevin wordt blij van koks die zelf gerechten bedenken. Hij geeft ze daar dan ook vol vertrouwen veel bewegingsruimte voor. “Koks krijgen niet altijd het podium dat ze verdienen, in de zin van creativiteit inzetten en verder groeien. Bron: Served.nl
De rode biet, ook bekend als ‘kroot’, is intens. Intens van kleur en smaak. Pas op. De kleur geeft goed af aan vingers en kleding of zelfs je bord. De smaak is aards en heeft zowel bite als een fijne zachtheid. Het blad van de biet kan gebruikt worden voor salades.
Smaakprofiel: Rode bieten hebben een zoete, aardse smaak. Deze wordt intenser en zoeter naarmate ze worden verhit.
Oorsprong: De rode biet stamt af van de wilde biet die oorspronkelijk in het Middellandse Zeegebied en in de nabijgelegen gebieden van het Midden-Oosten groeide.
Herkomst: Rode bieten worden wereldwijd geteeld, maar voornamelijk in Europa, Noord-Amerika, en Rusland.
Latijnse naam: Beta vulgaris
Beschikbaarheid: Rode bieten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Alternatieven: Gele biet (Beta vulgaris), chioggia biet (Beta vulgaris), en knolselderij (Apium graveolens var. rapaceum).
Dit bericht is eerder gepubliceerd op 19 december 2023. Deze is aangevuld met het artikel van Served op 17-12-2024 en de begeleidende foto.
