Bakpoeder wordt veel gebruikt als rijsmiddel. Het bestaat vaak uit een zuur en een base. Denk aan wijnsteenzuur (zuur) en natriumbicarbonaat (base). Deze twee ‘ingrediënten’ zetten tijdens het bakken om in kooldioxide en de lucht die hier uit komt, zorgt ervoor dat cakes en broden rijzen.
Technieken
Dit product wordt vaak gebruikt in baksels. In sommige gevallen kun je natriumbicarbonaat ook toevoegen als smaakversterker.
Alternatieven
Baking soda is een goed alternatief voor bakpoeder. Alleen baking soda werkt niet. Baking soda is een base (op de Ph schaal). Daarom heb je ook een zuur nodig. Je moet baking soda dan ook mengen met een zuurder product, bijvoorbeeld yoghurt of azijn (afhankelijk van het recept). in de verhouding 2 zuur / 1 base.