Tofu is een mooie plantaardige eiwitvervanger.
Er zijn verschillende soorten tofu. De zachte soort zoals deze variant bevat circa 13-16 gram eiwit per 100 gram.
Tofu bevat alle negen essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft, wat het een complete eiwitbron maakt. Met een laag gehalte verzadigd vet is het een bijzondere goede vervanger.
Hij kan gemarineerd worden, gebakken, gefrituurd, meegegaard in sauzen. schotels of soepen.
Toepassing
Tofu is een veelzijdig ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in de vegetarische en veganistische keuken. Het kan worden gebakken, gegrild, geroerbakt, of toegevoegd aan soepen en salades. Tofu neemt gemakkelijk smaken op van andere ingrediënten, waardoor het een uitstekende basis is voor verschillende gerechten.
Smaakprofiel
Tofu heeft van nature een milde, neutrale smaak. Dit maakt het een uitstekende aanvulling op zowel hartige als zoete gerechten. De textuur kan variëren van zijdezacht tot stevig, afhankelijk van het type tofu en de bereidingswijze. Zijde-tofu is romig en glad, terwijl stevige tofu een stevigere bite heeft.
Oorsprong
Tofu heeft zijn oorsprong in China, waar het al meer dan 2000 jaar wordt geproduceerd. Het werd waarschijnlijk ontdekt tijdens de Han-dynastie en is sindsdien een belangrijk onderdeel van de Aziatische keuken.
Herkomst
Tofu wordt gemaakt van sojabonen, die worden geweekt, gemalen en gekookt om sojamelk te produceren. De sojamelk wordt vervolgens gestremd met een coagulant, zoals magnesiumchloride of calciumchloride, om de vaste stoffen van de vloeistof te scheiden en tofu te vormen.
Latijnse naam
De Latijnse naam voor de sojaboon, waar tofu van wordt gemaakt, is Glycine max.
Hoogte
Sojabonenplanten, waar tofu van wordt gemaakt, kunnen tot ongeveer 1 meter hoog worden, afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden.
Bladeren
De bladeren van de sojabonenplant zijn groen, ovaal en hebben een trifoliate structuur, wat betekent dat ze uit drie deelbladeren bestaan.
Bloemen
Sojabonenplanten produceren kleine, paarse of witte bloemen die in trossen groeien. Deze bloemen zijn belangrijk voor de productie van peulen, waarin de sojabonen zich ontwikkelen.
Beschikbaarheid
Tofu is het hele jaar door beschikbaar en kan in verschillende vormen worden gekocht, zoals stevig, zijdezacht, gerookt of gemarineerd. Het is te vinden in de meeste supermarkten en speciaalzaken.
Alternatieven
Alternatieven voor tofu zijn onder andere tempeh, seitan en andere plantaardige eiwitbronnen zoals bonen, linzen en noten. Elk van deze alternatieven heeft zijn eigen unieke smaak en textuur, waardoor ze verschillende toepassingen in de keuken hebben.