Als je in de bediening werkt en je wilt je gasten een optimale ervaring bieden, is het belangrijk om je menukaart goed te kennen en te kunnen presenteren.
Hier zijn enkele tips:
Kennis van de Menukaart:
- Bestudeer de kaart: Maak tijd om de volledige menukaart te leren kennen, inclusief alle gerechten, drankjes en specials.
- Ken de ingrediënten en bereidingswijzen: Weet wat er in elk gerecht zit en hoe het wordt bereid.
- Weet de herkomst van de producten: Als je restaurant trots is op lokale of speciale ingrediënten, zorg dan dat je daar iets over kunt vertellen.
- Weet de smaakprofielen: Kun je gerechten beschrijven op een manier die gasten prikkelt?
- Weet de specials: Weet wat de dag- of weekaanbiedingen zijn en wat er anders is aan deze gerechten.
- Ken de allergenen: Weet welke allergenen in de gerechten zitten en wees in staat om hierover te adviseren.
- Weet de wijnkaart en dranken: Leer de wijn- en drankenkaart kennen en geef aanbevelingen.
Presentatie van de Menukaart:
- Wees vriendelijk en enthousiast: Laat zien dat je er zin in hebt om je gasten te helpen met hun keuzes.
- Maak oogcontact en glimlach: Een vriendelijke houding helpt om een goede sfeer te creëren.
- Neem de tijd voor je gasten: Vraag naar hun voorkeuren en geef advies op maat.
- Stel open vragen: Vraag bijvoorbeeld: “Heeft u al een idee wat u wilt eten?” of “Heeft u speciale wensen?”
- Geef suggesties: Wijs op gerechten die goed bij elkaar passen of die populair zijn.
- Leg gerechten uit: Beschrijf de gerechten op een aantrekkelijke manier, zonder te veel details.
- Verkoop positief: Laat zien dat je trots bent op de gerechten en dat je er zelf ook van zou genieten.
- Vraag om feedback: Check na het opnemen van de bestelling of alles naar wens is.
Overige tips:
- Leer van je collega’s: Vraag om tips en feedback van ervaren collega’s.
- Blijf leren: Blijf nieuwe gerechten en ingrediënten leren, zodat je altijd up-to-date bent.
- Wees flexibel: Soms moet je creatief zijn en een oplossing vinden voor onverwachte situaties.
- Wees attent: Schenk drankjes bij, ruim lege borden af en houd de tafel netjes.
- Wees enthousiast over de menukaart:Laat zien dat je er trots op bent en dat je er zelf graag uit eet.