Tag: olie

Arachideolie is met haar naam niet zo snel te herleiden naar de herkomst. Het is gemaakt van één van de bekendste avondsnacks. Het is een plantaardige olie gemaakt van pinda’s. Het is een zeer fijne olie goed te gebruiken voor bakken of wokken. Het is een koudgeperste olie. Tijdens de persing wordt het product niet warmer dan 33 graden Celsius. Hierdoor blijft de smaak het beste bewaard. Oliën hebben allemaal een verschillend brandpunt. Niet elke olie is geschikt om te bakken.

Onderstaand overzicht helpt jou te kiezen tot welke temperatuur de olie het meest geschikt is.

270°C  Geraffineerde advocado olie

232°C    Zonnebloem olie, Maïsolie, arachide olie, kokosolie, rijstolie

230°C    Geraffineerde olijfolie

217°C    Advocado olie

216°C    Druivenpitolie

210°C    Sesamolie

177°C    Roomboter

166°C    Extra vierge olijfolie

Toepassing: Bakken, frituren, saladedressings.
Smaakprofiel: Neutraal tot licht nootachtig.
Oorsprong: Zuid-Amerika.
Herkomst: Wereldwijd geproduceerd.
Botanische naam: Arachis hypogaea.
Hoogte plant: 30 tot 50 cm.
Bladeren: Geveerd, groen.
Bloemen: Geel.
Technieken: Bakken, wokken, frituren (geraffineerde olie)
Beschikbaarheid: Het hele jaar door
Alternatieven: Zonnebloemolie, koolzaadolie.
Bronnen: Wikipedia, Voedingscentrum

^{Bronnen en verwijzingen: Teubner, C. (2009). Food. Wikipedia,} Rookpunt