Tag: menuadvies

  • Verfrissende inspiratie

    Verfrissende inspiratie

    Opdrachten en uitdagingen worden verfrissend als er tijd is voor interactie en rust. In eerste plaats omdat iemand anders mogelijk een andere kijk heeft op bepaalde zaken en in de tweede plaats doordat je met de samenwerking komt op groei en ontwikkeling.

    De verfrissing en inspiratie kom ik op verschillende manieren tegen! Dit gebeurt thuis, op werk en ook met Helen Kho van KhoWorks. Ze weet keer op keer te inspireren, wat bovenal komt door haar energie en interactieve manier van werken. Met andere ondernemers kom je tot interactie en ideeën. Het helpt doordat iedereen een eigen kijk heeft op bepaalde zaken. Zo kom je tot groei en ontwikkeling.

    Foto door Servaer voor eigen socials

    Verfrissen gebeurt ook op andere manieren. Soms letterlijk door een drankje op het terras, waarbij de balans van ijsblokjes, kleuren, smaken en ingrediënten zoals op onderstaande foto het bedrijf positioneert. #foodfotografie.

    Een restaurant, hotel, patisserie, eetcafé of koffiebar zijn voor mij locaties waar ik mijn creativiteit en energie uithaal. Al zijn dat voor mij niet de enige plekken waar mijn inspiratie groeit. Zeker niet. Door reizen, wandelen, lezen, kunst en interactie ontstaan de mooiste ideeën.

    In Rotterdam zit zo’n bedrijf, een patisserie met een eigenaar die het prachtige talent heeft om haar producten voor zich te laten spreken. Dit inspireert en een foto verteld meer.

    Altijd al foodfoto’s willen hebben voor je site? Een wens voor advies op jouw bedrijf(svoering)? Mijn stijl en portfolio zien?

    Of benieuwd naar de locatie waar ik ben geweest?

    Niet nu, misschien later? Volgen of connecten kan met één druk op de knop op LinkedIN of Instagram.

  • Menuadvies; 7 belangrijke thema’s die invloed hebben op jouw winstmarge!

    Hoe train je je personeel?

    Goed personeel is de ruggengraat van je organisatie. Door de krapte op de arbeidsmarkt is het belangrijk om medewerkers snel en efficiënt in te werken! Zonder hen is er immers geen gastvrijheid en geen kwaliteit. Toch zijn er ook andere oplossingen! Denk aan het inzetten van BYOD!

    Efficiënt personeel inzetten!

    De loonkosten in de horeca zijn de afgelopen jaren aanzienlijk gestegen. Vorig jaar stegen de loonkosten per gewerkt uur met 6,9%, en dit jaar is er via nieuwe cao-afspraken een loonstijging van 8% tot 12% afgesproken. Hoe zorg je ervoor dat jou menu nog dezelfde kwaliteit behoud en je ook nog een gastvrij concept kan aanbieden.

    Hogere inkoopprijzen

    De prijzen van ingrediënten zijn in rap tempo gestegen. Als je als bedrijf wilt blijven werken met dezelfde kwaliteit – bijvoorbeeld met verse vis tot lokaal geteelde producten – dan kost dat meer dan enkele jaren geleden! Heb je dit voldoende meegenomen in je prijsberekeningen?

    Vaste lasten, zoals energie

    Van continu draaiende ovens tot koeling die permanent aan moet staan – de energierekening is een flinke uitdaging geworden voor iedere horecaondernemer. En natuurlijk wil je het ook aangenaam warm hebben in je zaak. Hoe zorg je ervoor dat je zowel efficiënt omgaat met de energie, als een aangename sfeer en goed aanbod kan creëren!?

    Verwachtingen managen

    Gasten stellen steeds hogere eisen aan sfeer, presentatie en service. Daar speel je natuurlijk graag op in! Maar wanneer verander je je menu? Wat moet je er voor investeren en wanneer is het een trend of hype!?

    Foodfotografie en marketing

    In deze tijd van social media en online zichtbaarheid is goede foodfotografie essentieel. Een aantrekkelijke presentatie van je gerechten kan nieuwe gasten trekken en je online aanwezigheid versterken. Investeer in goede foto’s van je signature dishes en deel deze strategisch op sociale media!

    Voedselverspilling tegengaan

    Voedselverspilling is niet alleen slecht voor het milieu, maar kost je ook onnodig geld. Door slim in te kopen, voorraad goed te beheren en creatief om te gaan met restproducten kun je kosten besparen én duurzamer werken. Denk aan dagelijkse voorraadcontrole, slim portioneren, hergebruik van ingrediënten in nieuwe gerechten en werken met een dynamische menukaart.

    Kevin helpt horecabedrijven

    Om er voor te zorgen dat je als bedrijf hier op in kan spelen heb je in sommige gevallen advies nodig. Hoe vlieg je het personeelsprobleem aan? Hoe zorg je voor een effectieve keukeninrichting en hoe blijf je bij met je menu en je kostprijs!

    Stuur een bericht voor meer informatie!

  • Laat zien dat je ‘open’ bent!

    Je loopt langs het raam en ziet de lichten branden. De stoelen staan netjes en je ziet enige beweging. Langzaam duw je de deur open en je stapt het restaurant binnen. Het is 10 uur in de ochtend en je hebt zin in een kopje thee.

    “Goedemorgen!” roep je in enige leegte. Een magazijndeur gaat open en de gastheer loopt naar je toe met een doos wijn. “Sorry, we gaan pas om 11 uur open.” Je kijkt verbaasd, draait je om en bedankt de gastheer.

    Groot irritatiepunt. Niets is vervelender dan aankomen bij een dichte deur of nog erger aankomen en een restaurant binnenstappen waarbij de gastheer of gastvrouw aangeeft dat ze nog niet open zijn.

    Als ik in een stad of dorp ben en ik weet dat ik daar ook iets wil eten, kies ik soms spontaan of ik ergens iets wil drinken of eten. Toch bekruipt mij het gevoel om even te checken of een restaurant wel open is. Ik ben niet te beroerd om naar binnen te lopen, maar ik vind het wel vervelend als ik binnen ben en dan eigenlijk gewezen wordt op het feit dat ze niet open zijn. Het is belangrijk om als eigenaar de juiste verwachting te scheppen. Ben je open of niet.

    7 rode vlaggen als het gaat om openingstijden:

    • Op de deur of op het raam worden openingstijden niet vermeld
    • Het bordje ‘open’ is zichtbaar, maar je bent eigenlijk niet open.
    • Het bordje ‘gesloten’ is zichtbaar, maar je bent eigenlijk open.
    • Op je website homepage staan de openingstijden niet vermeld.
    • Op je website contactpagina staan de openingstijden niet vermeld.
    • Op je social media zijn geen openingstijden te vinden.
    • De lichten staan aan en je werkoverleg vindt plaats aan een tafel bij het raam

    Tips!

    • Laat duidelijk merken dat je open bent of wat je openingstijden zijn.
    • Benoem alleen wanneer je open bent en niet wanneer je gesloten bent.
    • Als je sluit wegens feestdagen. Benoem niet alleen de dag dat je gesloten bent. Benoem de dagen er voor en er na die je open bent.

© 2023-2025 Kevinaandekook.nl - Mail: info@kevinaandekook.nl.