Tag: mengen

  • Bananenbrownie

    Bananenbrownie

    Iedere keer als ik na een week nog een aantal bananen zie liggen denk ik weer… och….

    Het duurt ongeveer 45 minuten.

    Ingrediënten

    180 gram chocolade puur

    140 gram roomboter

    220 gram rietsuiker of Muscovado suiker

    85 gram patentbloem

    3 eieren

    2 overrijpe bananen

    Bereiding

    Weeg alle ingredienten af.

    Smelt in een ruime pan op laag vuur de chocolade en boter samen tot een smeuige massa. Roer zo nu en dan.

    Prak ondertussen de bananen tot een grof naar vochtig mengsel. En kluts de eieren door het bananenmengsel.

    Meng de bloem en de suiker en zet apart tot de boter en chocolade is gesmolten. Zet onderussen de oven op 180 graden (onder-bovenwarmte).

    Haal de chocolade van het vuur. Meng in 3 keer de bloem en de suiker in de chocoladebotermengsel.

    Voeg daarna de bananen/eieren toe in 2 delen en maak er een gladde massa van.

    Pak een springvorm van 20-24 cm. Bedek met bakpapier en vul deze met het mengsel.

    Plaats in de oven voor 35 minuten.

  • Vanillesaus

    Ingrediënten

    500 ml havermelk
    20 ml havermelk (koud)
    250 ml haverroom
    150 gram suiker
    35 gram maizena
    0,5 gram gemalen kurkuma
    1 vanilleboon
    0,5 gram gemalen kaneelpoeder

    Bereiding

    1. Meng de 500 ml havermelk en de 250 ml haverroom.
    2. Breng de havermelk langzaam aan de kook.
    3. Voeg de 150 gram suiker toe en roer goed door.
    4. Snijd ondertussen de vanilleboon open. Schuif de fijne zaadjes uit de vanilleboon.
      Voeg de vanille huls aan de melkroom toe. En voeg de fijne zaadjes aan de melkroom toe.
    5. Verlaag direct het vuur en roer rustig door.
    6. Zet maizena apart a 35 gram en meng met 20 ml havermelk.
      Haal eerst uit de melkroom de vanille huls.
    7. Voeg vervolgens het maizena mengsel toe en roer rustig doch stevig door terwijl je de melkroom weer aan de kook brengt
      Eenmaal aan de kook, zet het vuur uit en blijf roeren. De vanillesaus wordt dikker.
      Koel de vanillesaus terug. Koud en warm te serveren.
    8. Geniet van de saus.

  • Mayonaise

    Mayonaise is van oudsher een saus bereid met eieren. Gebruik voor deze saus de meest verse eieren die je kan vinden.

    Methode met de garde

    Ingrediënten

    2 eidooiers

    1 el mosterd

    1 citroen

    0,25 tl zout

    250 ml zonnebloemolie

    Bereiding

    Splits het ei en houdt het eigeel apart. Het eiwit wordt niet gebruikt. Pers de citroen uit.

    Meng het eigeel, de citroensap, de mosterd en het zout met een garde stevig door elkaar.

    Schenk druppelsgewijs de zonnebloemolie bij het mengsel en blijf met de garde doorkloppen.

    Yoghurtdikte is een fijne dikte om aan te houden, aangezien de mayonaise in de koeling nog iets opstijft.

    Methode met de (staaf)mixer

    Ingrediënten

    1 ei (heel)

    5 tl mosterd

    0,25 tl zout

    1 el azijn

    250 ml zonnebloemolie

    Bereiding

    Voeg alle ingrediënten toe aan een mixer of een beker in het geval van een staafmixer.

    Zet de mixer aan en blijf mengen tot alle ingrediënten een geheel zijn.

    Houdt de mixer aan zolang de mayonaise nog dun is. Yoghurtdikte is een fijne dikte om aan te houden, aangezien de mayonaise in de koeling nog iets opstijft.

    Tips

    Gebruik geen olijfolie, alleen neutrale oliën.

    Zorg dat alle producten op kamertemperatuur zijn.

    Bewaar niet langer dan 3-4 dagen.

    Extra smaakmakers: citroenrasp, limoenrasp, kerrie, vadouvan, chilisaus, wasabi, peterselie, bieslook.

    Te zuur? Voeg suiker of honing toe!

    Veganistisch? Vervang het eigeel door 5 el aquafaba. Aquafaba is het vocht dat in een blik kikkererwten achterblijft.

© 2023-2025 Kevinaandekook.nl - Mail: info@kevinaandekook.nl.